Ev Yapımı İtalyan Arancini Pirinç Topları

Name: İtalyan Usulü Arancini
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 1/2 su bardağı kısa taneli pirinç; 1/4 çay kaşığı ezilmiş safran; 2 su bardağı su; 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri; 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ; 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 1/3 su bardağı ince doğranmış soğan; 1/3 su bardağı ince doğranmış havuç; 1/3 su bardağı ince doğranmış kereviz; 84.9 gr kıyma; 2 yemek kaşığı sek kırmızı şarap; 2 çay kaşığı domates salçası; 1 su bardağı püre domates; 1/3 su bardağı taze veya donmuş yeşil fasulye; 1/4 su bardağı çok amaçlı un; 2 büyük yumurta; 2 su bardağı ekmek kırıntısı; 4 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 su bardağı küp küp kesilmiş mozarella peyniri; 1 tutam deniz tuzu; 1 tutam karabiber

En iyi Sicilya Arancini bol miktarda et ve bezelye ile dışarıda mükemmel gevrek ve güzel ve erimiş haldedir! Ve bu arancini tarifi neredeyse Sicilya'da bulunanlar kadar iyi!

Italian Mutfağı

16 Ağustos 2021

Zorluk Orta

Servis 6 kişi

Hazırlanış 60 dk

Pişirme 45 dk

Toplam 105 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Ekipmanlar Tüyolar

Malzemeler

1 1/2 su bardağı kısa taneli pirinç
1/4 çay kaşığı ezilmiş safran
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/3 su bardağı ince doğranmış soğan
1/3 su bardağı ince doğranmış havuç
1/3 su bardağı ince doğranmış kereviz
84.9 gr kıyma
2 yemek kaşığı sek kırmızı şarap
2 çay kaşığı domates salçası
1 su bardağı püre domates
1/3 su bardağı taze veya donmuş yeşil fasulye
1/4 su bardağı çok amaçlı un
2 büyük yumurta
2 su bardağı ekmek kırıntısı
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı küp küp kesilmiş mozarella peyniri
1 tutam deniz tuzu
1 tutam karabiber

Hazırlanışı

Büyük bir tencereye pirinç, safran ve 1 ½ su bardağı su ekleyin ve orta-yüksek ateşte kaynatın.
Su kaynamaya başladığında, tencerenin kapağını kapatın ve ısıyı en aza indirin, pirincin 15 - 20 dakika veya tüm su emilene kadar pişmesine izin verin.
Tencerenin kapağını açın ve taze rendelenmiş parmesan peyniri, tereyağı, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve pirinci büyük bir tabağa veya fırın tepsisine aktarın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Pirinç soğurken arancini sosunu/doldurmasını yapın. Zeytinyağını küçük bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın ve soğan, havuç ve kereviz ekleyin. Malzemeler yumuşayana ve soğanlar yarı saydam hale gelene kadar sık sık karıştırarak 8-10 dakika soteleyin.
Daha sonra kıymayı ekleyin ve sık sık karıştırarak 5-8 dakika veya kahverengi olana kadar kızartın.
Tencereye 2 yemek kaşığı kuru kırmızı şarap ekleyin ve alkol aroması azalana kadar yaklaşık bir dakika pişirin.
Bir dakika sonra salça ve püreyi ekleyin ve ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
Son olarak bezelyeleri ekleyin ve 8-10 dakika daha pişirin. Böylece bezelyeler yumuşar ve sos koyulaşacaktır. Sosu bir kaseye aktarın ve soğuması için bir kenara koyun.
Pirinç ve dolgu tamamen soğuyunca pirinç toplarını şekillendirmeye başlayın. Bunu yapmak için avucunuzun içine bir çorba kaşığı pirinç alın ve içi boş bir kase şekline getirmek için parmaklarınızı ve baş parmağınızı kullanın.
Bu içi boş kasenin ortasına bir çay kaşığı dolgu ekleyin. Doğranmış taze mozzarella kullanıyorsanız, bu aşamada bir küp veya daha fazlasını ekleyin.
Bir top veya koni/armut şekli oluşturmak için pirinci dolgunun etrafında hafifçe şekillendirin. Tüm arancinileri oluşturmak için bu işlemi pirincin geri kalanıyla tekrarlayın.
Daha sonra unu, yumurtayı, ½ su bardağı suyu ve bir tutam tuzu bir kaseye ekleyin. Ayrı bir tabağa veya fırın tepsisine ekmek kırıntılarını yaymadan önce pürüzsüz olana kadar çırpın.
Doldurulmuş pirinç toplarını yumurta karışımında yuvarlayın ve ekmek kırıntılarıyla eşit şekilde kaplamadan önce fazlalığın damlamasını sağlayın.
Toplar çok gevşek veya sıvı görünüyorsa, hemen sertleşmelerine veya kızarmalarına yardımcı olmak için 20 -30 dakika soğutun.
Kızartmak için 5 cm yağı bir tavada sıcaklık 180 °C'ye ulaşana kadar ısıtın. Arancini'yi bu sıcak yağa 2 veya 3'lü gruplar halinde koyun ve eşit şekilde altın rengi olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Çok fazla pirinç topunu aynı anda kızartmayın.
Pişmiş arancini pirinç toplarını havlu kağıt serili bir tabağa alıp suyunu süzün.
Sıcak servis edin.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 İtalyan Usulü Arancini

Porsiyon Sayısı 6

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori701

% Günlük Değer*

Protein 29 g58%

Toplam Yağ 27 g34.6%

Kolesterol 201 mg67%

Sodyum 867 mg37.7%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

En iyi Sicilya arancini için, vialone nano, carnaroli veya arborio gibi kısa taneli pirinç kullanın. Bir top veya külah oluşturmaya çalışırken bir arada kalma olasılığı düşük olduğundan, bu tarif için normal pirinç (haşlanmış veya buğulanmış) kullanmamaya özen gösterin.
Et, peynir ve bezelye klasik arancini dolgularıdır. Ancak antep fıstığı, mantar, ıspanak, pesto vb. gibi birçok vejetaryen arancini dolgu seçeneği vardır.
Artan arancini pirinç toplarını buzdolabında 5 güne kadar saklayın. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız, kilitli poşete aktarmadan önce fırın tepsisinde dondurun ve iki aya kadar saklayın. Dışı gevrek ve içi eriyene kadar fırında 10-20 dakika tekrar ısıtın.
Doğranmış taze mozzarella isteğe bağlıdır. Daha hafif ve daha az peynirli arancini için bu peyniri kullanmamayı tercih edebilirsiniz.
Arancini'yi kızartırken, bitkisel yağ gibi nötr bir kızartma yağı kullanın.

Rate This Recipe

Arancini Pirinç Topları, dünya çapında tüm İtalya Sicilya yemeklerinin tartışmasız en tanınmış olanıdır. İsimleri İtalyanca'da küçük portakallar anlamına gelir ve muhtemelen şekil ve renklerine atıfta bulunur.

Altın yağda kızartılmış ve peynir dolgulu toplar tadı kadar güzel görünüyor ve tüm dünyada hem atıştırmalık hem de ana yemek olarak seviliyor.

Bu tarif için ekipmanlar

Ölçüm Kabı

Sos Tenceresi

Kase

Kızartma Tavası

Fırın Pişirme Seti

Tahta Kaşık

Arancini Pirinç Topları Nedir?

Arancini veya arancini di riso, Sicilya mutfağının ayırt edici özelliği olan doldurulmuş pirinç toplarıdır. Ana malzemeler pirinç, et, mozzarella peyniri ve bezelyedir. Doldurulmuş pirinç, panelenmeden ve kızartılmadan önce bölgeye bağlı olarak külah veya top şeklinde şekillendirilir.

Kökenlerine gelince, bugünün baharatlı ve tuzlu arancini'si, muhtemelen 'yeni dünya'dan gelen malzemelerin gelmesinden sonra Sicilya'da ortaya çıktı. Bundan önce arancini, ricotta peyniri, şeker ve sütle yapılan tatlı bir Sicilya yemeğiydi.

Arancini Pirinç Topları Nasıl Servis Edilir?

Arancini'yi ana yemek olarak servis etmek için, onları zengin bir domates sosu, sarımsaklı mayonez, haşlanmış ıspanak, patlıcan parmigiana, ızgara kuşkonmaz, armut ve nar salatası, pancar sosu, kabak kızartması, ratatouille, sosis vb. aperatiflerle servis edebilirsiniz.

Arancini ayrıca Nero d'Avola, Cerasuolo di Vittoria, Etna Rosso, Frappato ve Metodo Classico, Prosecco, Champagne, Cava, Sekt ve Lambrusco gibi Sicilya kırmızı şaraplarıyla da iyi gider.

Arancini Pirinç Topları ile servis edebileceğiniz bazı lezzetli tariflerimiz:

Recipe byPetite Gourmets