İtalyan Porchetta

Name: Porchetta
Prep time: 50 min
Cook time: 180 min
Total time: 230 min
Yield: 8
Cuisine: Italian
Ingredients: 600 gr domuz filetosu; 2.7 kg kemiksiz domuz göbeği; 2 yemek kaşığı saf sızma zeytinyağı; 3 diş kıyılmış sarımsak; 2 dal biberiye; 3 dal kuru kekik; 1 yemek kaşığı rezene; 2 yemek kaşığı beyaz şarap; 2 su bardağı su; 1 rendelenmiş limon; 1 çay kaşığı tuz; 1/2 çay kaşığı karabiber; 1/2 çay kaşığı paprika biber

Taze baharatlarla kaplanmış domuz etinden yapılan geleneksel İtalyan yemeği: Porchetta! Ekstra gevrek dış kabuğu ve sulu eti ile lezzetli bir ana yemek.

Italian Mutfağı

5 Ağustos 2022

Zorluk Orta

Servis 8 kişi

Hazırlanış 50 dk

Pişirme 180 dk

Toplam 230 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Ekipmanlar Tüyolar

Malzemeler

2.7 kg kemiksiz domuz göbeği
2 yemek kaşığı saf sızma zeytinyağı
3 diş kıyılmış sarımsak
2 dal biberiye
3 dal kuru kekik
1 yemek kaşığı rezene
2 yemek kaşığı beyaz şarap
2 su bardağı su
1 rendelenmiş limon
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı paprika biber
600 gr domuz filetosu

Hazırlanışı

Eti kesme tahtasına yerleştirin. Et tokmağı ile eti inceltin.
Tavayı orta ateşte ısıtın. Rezene tohumlarını ve pul biberi tavaya ekleyin ve yaklaşık 1 dakika kızartın. Küçük bir kaseye aktarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Ardından rezene tohumlarını baharat öğütücü veya havanda ezin.
Zeytinyağı, sarımsak, kekik, biberiye, limon kabuğu rendesi, karabiber ve beyaz şarabı ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın.
Domuz göbeği deri tarafı aşağı gelecek şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Etin üzerine dama tahtası deseninde 2 cm derinliğinde çentik atın.
Baharat karışımını ete parmaklarınızla masaj yaparak eşit şekilde yayın. Etin tamamını baharatladıktan sonra domuz filetosunu göbek etinin ortasına yerleştirin.
Domuz göbeğini, filetonun etrafında silindirik, kütük benzeri bir şekil oluşturacak şekilde döndürün. Bel tamamen sarıldığında, açılmamasını sağlamak için ucundan ve ortasından mutfak ipini çapraz şekilde bağlayın.
Domuz etini üstü açık şekilde bir gece buzdolabında bekletin.
Porchetta'yı buzdolabından çıkarın ve 1-2 saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
Fırını önceden 260 °C (500 °F)’ye ısıtın.
Porchetta'yı kenarlı bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir tel rafa ekleyin. Derin fırın tepsisine yarım litre su ekleyin. Etin üzerine tuz serpin.
Fırın tepsisini fırına koyun ve domuz eti 30 dakika kızartın.
Ardından fırın sıcaklığını 160 °C(325 °F)’ye düşürün. Domuz etinin en kalın kısmının iç sıcaklığı 70 °C olan kadar yaklaşık 3 saat pişirin.
Porchetta’yı fırından çıkarın ve kesme tahtasına aktarın.
Dilimlemeden önce yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Kalın dilimlere ayırın ve sıcak servis edin.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 Porchetta

Porsiyon Sayısı 8

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori1430

% Günlük Değer*

Toplam Yağ 82.9 g106.3%

Kolesterol 368 mg122.7%

Sodyum 4441 mg193.1%

Protein 144.5 g289%

Potasyum 321 mg6.8%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

Eti lezzetlendirmek için farklı taze ot veya baharatlar kullanın.
Patates, soğan, brüksel lahanası gibi sebzeler ekleyin. Bu sebzeleri tavanın en altına yerleştirin.
Etin lezzetini dengelemek için kırmızı veya beyaz şarap ekleyebilirsiniz.
Porchetta'yı bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz. Bu sayede, kavrulduğunda etin dışı ekstra gevrek olur. Pişirmeden önce en az 2 saat oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Rate This Recipe

Porchetta, kavrulmuş bütün bir domuzdur. Güney İtalya’da popüler bir sokak yemeğidir. Sulu İtalyan sandviçleri yapmak için kullanabileceğiniz bu domuz eti tek başına inanılmaz lezzetlidir.

Mükemmel bir akşam yemeği için Porchetta tarifini deneyin. Bu lezzetli ve ağız sulandıran eti kavrulmuş sebzelerle servis edin.

Bu tarif için ekipmanlar

Ölçüm Kabı

Karıştırma Kabı

Fırın Pişirme Seti

Kesme Tahtası

Et Tokmağı

Şef Bıçağı

Porchetta Nedir?

Porchetta, ince dövülmüş, baharatlarla kaplanmış domuz eti ile yapılan geleneksel bir İtalyan yemeğidir. İtalyanca'da "küçük domuz" anlamına gelen Porchetta, kemiksiz domuz kızartmasıdır. Domuz göbeği ve bel kısmından yapılır.

Porchetta Nasıl Servis Edilir?

İşte Porchetta ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:

Porchetta Nasıl Saklanır?

Porchetta'yı saklamanın en iyi yolu, buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklamaktır. Buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Tekrar ısıtıldığında yemenin güvenli olduğundan emin olmak için, tamamen sıcak olduğundan emin olun.

Bu yemeği dondurmanız önerilmez. Yemeğin dokusu bozulabilir.