Çıtır Karides Tempura

25 Aralık 2021

Sulu ve gevrek Karides Tempura! Tempura hamuruna batırılmış çıtır karideslere hayır diyemeyeceksiniz.a

Karides Tempura, tempura hamuru ile kaplanarak kızartılmış karides Japon mezesidir. Bu yumuşak ve sulu karidesler ana yemek veya meze olarak mükemmeldir. Ayrıca dip sos ile de servis edebilirsiniz.

Bu çıtır ve lezzetli ev yapımı Karides Tempura tarifini mutlaka deneyin. Soya sosu veya tartar sosu ile de uyumlu bu kızarmış karideslerin tadını çıkarın. Afiyet olsun.

Karides TempuraKaynak Canva
Lezzet Puanı: %72
Zorluk Kolay
Servis 4 kişi
Hazırlanış 10 dk
Pişirme 8 dk
Toplam 18 dk

Tüyolar

  • Karidesleri suya koymadan önce kurulayın. Bu, içlerindeki nemi ortadan kaldıracak ve hamur karışımı kolayca karideslere yapışacaktır.
  • Karidesleri tempura hamuruna batırmadan önce mısır nişastası ile serpin. Bu şekilde hamur kolayca yapışacaktır.
  • Dondurulmuş karides kullanıyorsanız, önce çözülmelerine izin verin.
  • Karides tempura için orta ila büyük boy karidesleri seçin.
  • Karides tempurasını her zaman yüksek dumanlanma noktasına sahip yağda kızartın. Örneğin susam yağı, fıstık yağı, kanola yağı veya ayçiçek yağı kullanın.
  • Karideslerin kıvrılmasını önlemek için karidesin iç kısmında bir yarık yapın.
  • Karides tempurasını kızartmadan önce yağın sıcaklığını kontrol edin. 190 °C ile 200 °C arasında olmalıdır. Bu aralıktan daha düşük bir sıcaklık, karides tempurasını ıslak yapar. Bu aralığın üzerindeki sıcaklıklar onları yakacaktır.

Malzemeler

Hazırlanışı

  1. Karidesleri ayıklayarak hazırlayın. Kuyruğu çıkarmanız gerekmez. Karideslerin iç tarafında küçük bir yarık yapın.
  2. Bir kaseye çok amaçlı un, mısır nişastası, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
  3. Çırpılmış yumurtayı ekleyin ve yumuşak bir kıvamda hamur elde edene kadar kuvvetlice çırparken soğuk köpüklü suyu yavaşça dökün.
  4. Bu arada, fıstık yağını 190 °C'ye ulaşana kadar bir tencerede ısıtın.
  5. Karidesleri mısır nişastasına bulayın ve hamurun kolay yapışması için tempura hamuruna batırın.
  6. Sıçramasını önlemek için karidesleri sıcak yağa hafifçe koyun.
  7. Daha fazla karides eklemeye devam edin, ancak tencereyi aşırı doldurmadığınızdan emin olun.
  8. Karidesleri 2 dakika pişirin ve çevirin. 2 dakika daha pişirmeye devam edin.
  9. Güzel bir altın rengi alınca yağdan alın ve bir mutfak havlusunun üzerine koyun.
  10. Tüm karidesler kızarana kadar tekrarlayın. En sevdiğiniz dip sos ile servis yapın.
Besin Değerleri
Porsiyon Büyüklüğü 1 Karides Tempura
Porsiyon Sayısı 4
Her Porsiyon İçin Miktar
Kalori387
% Günlük Değer*
Toplam Yağ 16.3 g20.9%
Protein 28.9 g57.8%
Kolesterol 264 mg88%
Kolesterol 264 mg88%
% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Karides Tempura Nedir?

Karides tempura, özel bir tempura hamuruna batırılmış ve kızgın yağda çıtır ve altın rengi olana kadar kızartılmış karideslerden yapılan bir yemektir. Tempura hamuru un, mısır nişastası, yumurta ve sudan yapılır. Hepimiz tempura'yı geleneksel bir Japon kızarmış yemeği olarak biliyoruz, ancak tempura'nın aslında Portekiz'den geldiğini çok az biliyoruz. Yemek, 15. yüzyılda Portekizli denizciler aracılığıyla Japon topraklarına ulaştı. Ayrılmadan önce, Japonlara hafif, havadar ve gevrek bir hamurda kızartılmış yeşil fasulye olan özel bir yemek öğrettiler. Japonlar bu hamuru lezzetli deniz ürünleri ve sebze tempura yapmak için kullandılar. Bugün bu tempura hamurunun özel bir tarifi var ve her Japon yemeğinin çok önemli bir parçası.

Kızarmış Karides ve Karides Tempura Aynı Mı?

Çoğu insan kızarmış karides ve karides tempurasını aynı şey olarak görür. Ancak ikisi tamamen farklıdır. İki yemeğin derin yağda kızartılmış olmasına rağmen, iki yemeği birbirinden ayıran birkaç fark var:

  • Kızarmış karides genellikle karidesin yumurta yıkamaya batırılmasıyla yapılır ve daha sonra panko veya başka bir kuru karışımla kaplanır. Daha sonra derin yağda kızartılır. Ancak karides tempura, karidesin özel bir tempura hamuruna batırılmasıyla yapılır ve daha sonra derin yağda kızartılır. İkisi arasındaki temel fark, karidesin nasıl kaplandığıdır.
  • Kızarmış karides de ıslak hamura batırılabilir, ancak tempura hamuruna batırılamaz. Bunun nedeni, tempura hamurunun tarifinin çok özel olmasıdır, yani un, mısır nişastası, yumurta ve soğuk sudan yapılır.

Tempura Neden Çıtır Değil?

Tempura çıtırlık sunar. Ve ev yapımı karides tempuranız çıtır çıtır değilse, daldırma veya pişirme işleminde bir yerde bir hata var demektir. Tempuranızı gevrek hale getirebilecek birkaç şey:

  • Tempuranın soğuk hale gelmesinin ana nedenlerinden biri, yağın yeterince sıcak olmamasıdır. Yağ çok sıcak olmalıdır. Böylece karides tempurasını eklediğinizde anında köpürmeye başlar. İdeal sıcaklık 190 °C ile 200 °C arasındadır. Bundan daha yüksek bir sıcaklık tempuranın yanmasına neden olur.
  • Tek seferde çok fazla karides tempura eklerseniz, tava aşırı kalabalık olacak ve tempura sırılsıklam hale gelecektir. Bu nedenle, küçük gruplar halinde çalışın. Biraz daha zaman alacak olsa da, sonuçlar oldukça tatmin edici olacaktır.
  • Tempura piştikten sonra fazla yağından kurtulmak için tel ızgara veya kağıt havlu üzerine koyun. Fazla yağ tempurada kalırsa, tempurayı ıslak yapar.

Karides Tempura Nasıl Servis Edilir?

Karides tempura ile servis edebileceğiniz şeyler:

Soslar ve dip soslar: Karides tempura iyi bir meze veya atıştırmalıktır. Dilediğiniz dip sos ile servis edebilirsiniz. Tek başına soya sosu ile servis edildiğinde tadı mükemmel olsa da ballı hardal sosu, sake ve soya sosu, hoisin sosu, sarımsaklı mayonez vb. ile servis edebilirsiniz.

Erişte: En sevdiğiniz erişte yemeği ile karides tempura servis yapın. Çıtır çıtır iyi bir doku katacaktır.

Çorba: Çorbaların yanında karides tempura da servis edebilirsiniz. Harikalar yaratan onların netliğidir.

Salata: En sevdiğiniz taze salata ile karides tempura servis yapın.

Suşi: Eğer bir suşi aşığıysanız, içindeki diğer malzemelerle birlikte karides tempurayı deneyin.

Karides Tempura ile servis edebileceğiniz bazı lezzetli tariflerimiz:

Karides Tempura Nasıl Saklanır?

Artık karides tempurasını hava geçirmez bir kaba yerleştirerek ve soğutarak saklayın. 3 güne kadar sürecekler. Tekrar gevrek olmaları için fritözde veya 190 °C'deki fırında tekrar ısıtabilirsiniz.

Recipe byPetite Gourmets

Bu tarifi denediniz mi?

@PETITEGOURMETS ile tagle ve #PGRECIPES hashtagi kullanarak Instagram da paylaş, sana sitemizde yer verelim.

Amazon'da Alışveriş Yapın