Klasik Alman Bavyera Krema Tatlısı

15 Mayıs 2021

Özgün bir Alman tatlısı olan Bavyera kreması, kendi başına bir tatlı veya Bavyera kremalı çörek gibi hamur işlerinde dolgu malzemesi olarak kullanılan bir pasta kremasıdır.

Krem bavaroise olarak da bilinen Bavyera kreması, sarı muhallebi esaslı bir pasta kremasıdır. İlk olarak, mutfak konusunda uzmanlaşmış bir Fransız şef olan Marie-Antoine Careme tarafından icat edildi. Almanya'da bu tatlı, çırpılmış krema ile katlanır, ardından jöle ile sertleştirilir ve bir kalıpta soğutulur. Bavyera kreması, meyve püresi ve taze meyvelerle servis edilen bağımsız bir tatlı olarak servis edilir. Jelleştirilmiş Bavyera kreması aynı zamanda parfe, kek, kremalı pasta ve Charlotte kekinin klasik dolgusu olarak da kullanılır. Aşağıda sizler için geleneksel Alman Bavyera kreması ile yapılan lezzetli bir tarif hazırladık.

Amerika'da, Bavyera kremalı çörekler, geleneksel muhallebiden farklı ve kremaya daha yakın bir çeşit pasta kreması ile doldurulur. "Bavyera kreması dolgusu" daha gevşek bir şekilde hazırlanır ve ardından bavyera kremalı çörek gibi tatlılar için dolgu olarak kullanılır.

Bavyera Kreması Nasıl YapılırKaynak Canva
Lezzet Puanı: %87
Zorluk Orta
Servis 4 kişi
Hazırlanış 30 dk
Pişirme 180 dk
Toplam 210 dk

Tüyolar

  • Yumurta ve sütü tamamen birleştirmeden önce birkaç kaşık ılık sütü kaseye dökerek yumurta sarılarını karıştırın. Bu aşama sarıları hafifçe ısıtır ve sıcaklığı kademeli olarak değiştirerek yumurtaları pişirmeye başlayacak şoku önler.
  • Muhallebi benmari usulü pişirilir. Bu, herhangi bir özel ekipman olmadan yapılan basit, klasik bir pişirme tekniğidir. Benmari, basit bir şekilde eşit bir ısı uygulamak için ılık su dolu bir tencerenin üzerine bir cam veya paslanmaz kaseye yerleştirilen ikili tenceredir. Bu teknik aynı zamanda çikolata eritmek veya holandez sos yapmak için de kullanışlıdır. Çünkü bu hassas ürünler doğrudan ısıda fazla pişecektir. Buharlı pişirme yöntemi ile fazla pişmeleri önlenir.
  • Bavyera kremasını hazırlarken cam, pireks veya metal gibi ısıya dayanıklı bir kap kullanmak çok önemlidir. Plastik bir kase eriyebilir veya muhallebi ile sıcak su arasında zayıf bir bariyer görevi görebilir, bu nedenle benmari için ideal ekipman değildir.
  • Bavyera kreması için jelatini hazırlarken, jelatin tozu üzerindeki paket talimatlarını izleyin, çünkü her markanın hazırlık süresi farklılık gösterebilir.

Malzemeler

Hazırlanışı

  1. Bir kaseye su ve jelatin tozunu ekleyin, jelatini suda eritmek için iyice karıştırın ve 5 dakika bekletin.
  2. Vanilyayı ikiye bölün ve bıçağın kenarını kullanarak tohumları kazıyın.
  3. Bir tencereye süt, vanilya ve vanilya çubuğu ekleyin.
  4. Tencereyi orta ateşte koyun ve yavaşça kaynatın.
  5. Süt ısındığında, paslanmaz çelik bir kaseye süzün ve vanilya katılarını atın.
  6. Ayrı bir karıştırma kabına yumurta sarılarını ve şekeri ekleyin, karıştırmak için çırpın.
  7. İki yemek kaşığı vanilyalı sütü yumurta sarısı kasesine dökün, karıştırmak için çırpın.
  8. Daha sonra yumurta sarısı kasesini süt ve çırpma teli kasesine ekleyin.
  9. Ocağın üzerine bir tencere ile su koyun ve kabın üzerine muhallebiyi koyarak, muhallebi buharda benmari usülü ısıtın ve bir kaşığın arkasını kaplayana kadar sürekli karıştırın.
  10. Jelatini muhallebi kasesine dökün ve çözünmesi için karıştırın, ardından ocaktan alın, soğumaya bırakın.
  11. Krem şantiyi bir kaseye koyun ve sertleşmeden kremsi hale gelene kadar 3 dakika çırpın.
  12. Krem şantiyi ve muhallebiyi çırpın, ardından muhallebi kalıplarını yağlayın ve her birine Bavyera kremasını dökün.
  13. Bavyera kremini en az 3 saat buzdolabında bekletin, en iyi sonucu gece boyunca bırakın.
  14. Bavyera kremasını tabaklara koyun ve taze çileklerle servis yapın.
Besin Değerleri
Porsiyon Büyüklüğü 1 Bavyera Kreması Nasıl Yapılır
Porsiyon Sayısı 4
Her Porsiyon İçin Miktar
Kalori279
% Günlük Değer*
Kolesterol 196 mg65.3%
Sodyum 50 mg2.2%
Potasyum 138 mg2.9%
Protein 6.4 g12.8%
Toplam Yağ 14 g17.9%
% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Bavyera Kreması ve Muhallebi Arasındaki Fark Nedir?

Muhallebi, şekerle tatlandırılan ve yumurta veya yumurta sarısı ile hafifçe pişirilerek koyulaştırılan süt veya krema bazlı bir üründür. Bavyera kreması, önce geleneksel bir muhallebi oluşturularak ve ardından koyulaştırılmış krema oluşturmak için jelatinle sertleştirilerek yapılır.

Boston Kremi ile Bavyera Kreması Arasındaki Fark Nedir?

Boston kreması, Boston kremalı turta yapmak için kullanılan ipeksi bir fransız pasta kremasıdır. Klasik Amerikan tatlısı, pasta kreması ile kaplanmış vanilyalı pandispanyadan yapılır. Bavyera kreması, Bavyera kreması dolgusu veya tek tatlı olarak kullanılabilen jelatinden dolayı kalın, sert bir doku iken, Boston kreması daha hafif kremsi bir kıvama sahiptir ve sadece dolgu olarak kullanılır.

Muhallebi Türleri Nelerdir?

Muhallebinin pek çok çeşidi vardır, klasik çeşitleri ingiliz kreması ve pasta kremasıdır. Büyük ölçekli muhallebi üretimlerinde, genellikle daha uzun bir raf ömrü ve geleneksel yumurta bazlı muhallebilere göre daha fazla stabilite sağlayan bir koyulaştırma maddesi olarak nişasta bazı kullanılır. Pek çok ev ve restoran aşçıları, muhallebiye mısır nişastası veya un ilave eder, çünkü bu bileşen, pıhtılaşmayı, aşırı pişmeyi önlemeye yardımcı olur ve ısıtıldığında kalınlaşır.

Creme Anglaise - İngiliz tatlılarında popüler olan, şeker, yumurta sarısı, vanilya ve süt kullanılarak yapılan hafif dökme muhallebidir.

Creme Patissiere - tatlandırılmış kalın bir pasta kreması. Kalın, zengin ve kremsidir. Profiterol, ekler, milföy, Boston kremalı turta ve meyveli turta gibi tatlılarda kullanılır.

Creme Mousseline - daha sonra yumuşatılmış tereyağı ile çırpılarak köpüklü ve havadar bir doku oluşturan bir pasta kremasıdır. Creme mousseline, Paris-Brest, Fraisier kek ve Tarte Tropézienne gibi ünlü Fransız tatlıları için tercih edilen dolgu malzemesidir.

Creme Bavaroise - jelatinli ve çırpılmış krema ile kombine edilmiş bir muhallebidir, bağımsız bir tatlı veya Charlotte keki için klasik dolgu olarak servis edilir.

Bavyera Kreması Buzdolabında Saklanır Mı?

Evet, Bavyera kreması yumurta ve süt ürünleri içerir, bu nedenle yapıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır. Bavyera kreması en iyi taze kullanılır ve 3 güne kadar buzdolabında saklanabilir. Mağazadan satın alınan Bavyera kreması dolgusu oda sıcaklığında saklanabilir, ancak açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.

Bu tarifi denediniz mi?

@PETITEGOURMETS ile tagle ve #PGRECIPES hashtagi kullanarak Instagram da paylaş, sana sitemizde yer verelim.

Amazon'da Alışveriş Yapın