İtalyan Zeppole

30 Mart 2022

Donut seviyorsanız bu İtalyan Usulü Zeppole tarifini deneyin. Bu kızartılmış hamur toplarına tüm aileniz bayılacak.

Zeppole veya İtalyan Donutları, derin yağda kızartılmış hamur toplarıdır. İtalyan yemeklerinin çoğunda olduğu gibi, malzemeler bölgeye göre gösterse de genellikle üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.

Fransız Benye’ye benzeyen bu tarifi yapmak oldukça kolaydır. Ağzınızda eriyen kabarık ve çıtır hamur lezzeti için siz de lezzetli Zeppole donut tarifimizi deneyin.

Zeppole Kızartılmış HamurKaynak Canva
Lezzet Puanı: %84
Zorluk Kolay
Servis 8 kişi
Hazırlanış 10 dk
Pişirme 20 dk
Toplam 30 dk

Tüyolar

  • Zeppole hamurunu kızartmadan önce oda sıcaklığında bekletin.
  • Hamuru yaparken yağı önceden ısıtın. Bu tarif için ihtiyaç duyabileceğiniz kadar büyük miktarda yağı ısıtmak oldukça zaman alır.
  • Termometre kullanın. Zeppole italyan donutları tavada veya fritözde yaparken, yağın uygun sıcaklıkta olup olmadığını kontrol edin. Çok soğuk yağda, donutlar pişmez; çok sıcak yağda ise, hamurun içi çiğ, dışı çok pişmiş olur. Bu nedenle ideal sıcaklık 190 ° C’dir.
  • Hamur toplarınızı kızartırken, aynı anda çok fazla zeppole pişirmekten kaçının. Tavaya bir kerede çok fazla çörek eklemek yağın sıcaklığını düşürecektir.
  • Yumurtaları hamura tek tek ekleyin. Bu sayede, daha homojen bir kıvam elde edebilirsiniz.
  • Tezgah üstü mikser veya el mikseri kullanabilirsiniz.
  • Çikolatalı ganaj veya karamel sos ile servis edin.
  • Tamamen pişmiş zeppole kızartılmış hamurları dondurucuda saklamaktan kaçının. Pişmemiş hamur toplarını ise dondurucuda 3 aya kadar saklayabilirsiniz.
  • Sıcak yağın kokusu evinizdeki giysilere ve yumuşak mobilyalara sinebilir. Bu nedenle, bir pencereyi açık tutmak, bu sorunu olabildiğince hafifletmenizi sağlayacaktır.

Malzemeler

Hazırlanışı

  1. Orta boy bir tencerede su, süt, tereyağı, şeker ve tuzu karıştırın. Bu karışımı orta ateşte kaynatın. Herhangi bir yanmayı önlemek için sürekli olarak karıştırdığınızdan emin olun.
  2. Tencereyi ocaktan alıp unun tamamını ekleyin. Eşit bir doku sağlamak için hızla karıştırın.
  3. Unu tamamen ekledikten sonra tavayı orta ateşe koyun ve birkaç dakika ara vermeden karıştırın. Bu, fazladan nem bırakacak ve unu biraz pişirecektir. Hamur daha pürüzsüz hale gelecek ve muhtemelen tavanın tabanında ince bir film oluşacaktır.
  4. Hamuru büyük bir karıştırma kabına alın. Ardından, kolaylık olması için bir elektrikli karıştırıcı kullanarak, karışımı bir dakika boyunca orta hızda çırpın - bu, sıcak hamura soğuk hava kattığınız için biraz soğumasını sağlayacaktır.
  5. Ricotta peyniri ve vanilya özü ekleyin. Ardından her yumurtayı hamura ayrı ayrı ekleyin. Bunları tek tek eklemenizin nedeni, karışımı karıştırırken tam olarak karışmalarını sağlamaktır.
  6. Tüm yumurtaları karışıma ekledikten sonra, tüm malzemeleri bir dakika daha çırpın. İdeal olarak, karıştırıcıyı sıvıdan çektiğinizde hamur kalın bir şerit oluşturmalıdır.
  7. Hamuru, ağzı oldukça geniş - 1,2 cm olan bir sıkma torbasına alın. Alternatif olarak, bir plastik torba kullanabilir ve bir açıklık oluşturmak için köşeyi kesebilirsiniz.
  8. Yağı derin bir tavaya, Hollanda fırınına veya fritöze ekleyin. Ardından, sıcaklığı kontrol etmek için bir termometre kullanarak yağı 190 ˚C'ye getirin.
  9. Yağın sıcak olduğundan emin olduktan sonra, yağın içine 2,5 cm uzunluğunda hamur sıkın, boruyu çekerken hamuru kestiğinizden emin olun - uzun toplar yerine küçük toplar yapın.
  10. Sıcak yağın tavadan sıçramasını önlemek için hamur toplarını yavaşça tavaya ekleyin.
  11. Zeppole hamurlarını toplamda 4-5 dakika kızartın. Pişirmenin yarısında hamurları çevirin. Süre geçtikten sonra, ikramları fazla yağı çekecek kağıt havlu kaplı bir tabağa aktarın. Süzülmeleri için biraz bekleyin, ardından temiz bir tabağa veya servis tabağına aktarın ve servis yapmak için pudra şekeri serpin.
  12. Dilediğiniz sosla sıcak servis edin.
Besin Değerleri
Porsiyon Büyüklüğü 1 Zeppole Kızartılmış Hamur
Porsiyon Sayısı 8
Her Porsiyon İçin Miktar
Kalori274
% Günlük Değer*
Toplam Yağ 21 g26.9%
Protein 5 g10%
Potasyum 72 mg1.5%
Kolesterol 114 mg38%
Sodyum 267 mg11.6%
% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Zeppole Nedir?

Zeppole, kızartılmış İtalyan hamurudur. Hafif ve gevrek olan basit, kremalı puf tarzı bir hamurdan yapılırlar. Tipik olarak, bu küçük hamurlar, lezzetli sokak yemekleri olarak karnavallarda veya festivallerde yağlı kağıt torbalarda servis edilir. Kahvaltı veya günün herhangi bir öğünü için mükemmel bir tatlı seçeneğidir.

Zeppole ve Benye Arasındaki Fark Nedir?

Bu, birkaç çeşit benye olduğu için cevaplanması zor bir sorudur. Bizim "benye" olarak düşündüğümüz şey New Orleans'tan geliyor ve onları yapmak için mayalı bir hamur kullanılıyor. Fransız benyeleri için de choux tarzı bir hamuru kullanır.

Zeppole mayalı hamur kullanmaz ve hamurun kendisi choux pastasına oldukça benzer. Bu nedenle, zeppole ve Fransız beignets arasındaki tek fark şekildir - zeppole dairesel, Fransız benyeleri ise karedir.

Bir New Orleans beignet maya kullandığından, bunlar her zaman mayasız olan zeppole'den daha da farklıdır.

Zeppole Nasıl Servis Edilir?

İtalyan Zeppole’yi birçok farklı şekilde servis yapabilirsiniz. Üzerine toz şeker, pudra şekeri veya sos ekleyerek servis edebilirsiniz.

İşte Zeppole ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:

Zeppole Nasıl Saklanır?

Zeppole saklamanın en iyi yolu, hamuru yapıp buzdolabında üç güne kadar saklamaktır. Tamamen pişmiş zeppole kızartılmış hamurları dondurucuda saklamaktan kaçının. Pişmemiş hamur toplarını ise hava geçirmez bir kapta 3 aya kadar dondurabilirsiniz.

Zeppole oda sıcaklığında bozulabilir. Bu nedenle onları tutmak için hava geçirmez bir kap kullanmak en iyi seçenektir.

Not: Çiğ veya az pişmiş yumurta tüketmek, gıda kaynaklı hastalık riski taşımaktadır.

Bu tarifi denediniz mi?

@PETITEGOURMETS ile tagle ve #PGRECIPES hashtagi kullanarak Instagram da paylaş, sana sitemizde yer verelim.

Amazon'da Alışveriş Yapın