İtalyan Çeşnisi: Gremolata

Name: Gremolata Sos
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 demet ince doğranmış taze düz yapraklı maydanoz; 1 çay kaşığı rende kabuk limon; 1 diş kıyılmış sarımsak; 1/8 çay kaşığı kaya tuzu

Bu İtalyan çeşnisi Gremolata tarifi çorbalardan yahnilere, makarnadan salataya tüm yemeklerinize lezzet katacak.

Italian Mutfağı

28 Temmuz 2022

Zorluk Kolay

Servis 4 kişi

Hazırlanış 10 dk

Pişirme 0 dk

Toplam 10 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Ekipmanlar Tüyolar

Malzemeler

1 demet ince doğranmış taze düz yapraklı maydanoz
1 çay kaşığı rende kabuk limon
1 diş kıyılmış sarımsak
1/8 çay kaşığı kaya tuzu

Hazırlanışı

Maydanozu yıkayıp havlu kağıt ile iyice kurulayın.
Keskin bir şef bıçağı kullanarak kalın maydanoz saplarını kesin ve atın. Maydanozu ince ince doğrayın. Doğranmış maydanozu küçük bir servis kasesine aktarın.
Sarımsağı ince ince kıyın.
Limonu yıkayıp kurulayın. Ardından peynir rendesi veya patates soyacağı ile sadece kabuğunun sarı kısmını rendeleyin. Acı olabilen beyaz öz tabakasını rendelemekten kaçının.
Tüm malzemeleri bir kapta birleştirin ve koşer tuzu ile tatlandırın.
Et veya balık üzerinde garnitür olarak servis yapın.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 Gremolata Sos

Porsiyon Sayısı 4

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori3

% Günlük Değer*

Toplam Yağ 0.1 g0.1%

Sodyum 82 mg3.6%

Protein 0.2 g0.4%

Potasyum 37 mg0.8%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

Çiğ ve taze sarımsak kullanın. Sarımsak çiğ olduğu için mümkün olduğunca beyaz taze sarımsak kullanın.
Maydanozu yıkayın ve hafifçe kurulayın. Maydanozu doğramadan önce tamamen kuru olmasına dikkat edin. Kağıt havlu ile kurulayın. Bu sayede doğrandıktan sonra maydanozlar topaklanmaz.
Maydanoz yapraklarını kullanın. Bu tarifte maydanozların saplarını kesin ve ayırın. Maydanoz yapraklarını ince ince kıyın.
Maydanoz yerine fesleğen, kişniş, nane veya ıspanak gibi farklı yeşillikler kullanabilirsiniz.
Taze limon kullanın. Limon kabuğu rendesi, gremolataya parlaklık katar. Limon kabuğunun sarı kısmını rendelediğinizden emin olun. Beyaz kısmı rendelememeye özen gösterin. Bu kısım yemeğe acılık verebilir.
Limon kabuğunu rendelemek için peynir rendesi, soyacak veya mutfak bıçağı kullanabilirsiniz.
Limon kabuğu rendesi yerine portakal, misket limonu veya greyfurt kabuğu rendesi kullanabilirsiniz.
Tarife lezzet katmak için kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
Bu tarifi salata sosu olarak kullanmak için sızma zeytinyağı ve sirkeyi karıştırın.
Tuzlu bir tat vermek için ince rendelenmiş parmesan peyniri veya kapari ekleyebilirsiniz. Ayrıca tarife gevreklik katmak için doğranmış çam fıstıkları kullanabilirsiniz.
Çam fıstığını fırında kızartın. Tarife eklemeden önce 175 °C (350 °F)’de 5-7 dakika kızartın. Soğumaya bırakın. Ardından gremolata sosuna ekleyin.
Tarifi bir kasede elle veya mikserde yapabilirsiniz. Geleneksel gremolata için maydanoz ve sarımsağın ince kıyılmış olmalıdır. Mutfak robotu tarifi püre haline getirebilir. Bu nedenle malzemeleri keskin bir bıçakla doğramak en iyisidir. Bununla birlikte, malzemeleri havanda dövebilir veya mutfak robotundan da geçirebilirsiniz.

Rate This Recipe

Gremolata veya Gremolada, taze maydanoz, limon kabuğu rendesi ve sarımsak ile hazırlanan bir İtalyan sosudur. Tuzlu yemekleri zenginleştirmek için üzerine bir kaşık gremolata ekleyebilirsiniz.

Gremolata taze otlardan oluşan lezzet profili ile yemeklerinize mükemmel bir dokunuş! Bu kolay gremolata sosu tarifini hemen deneyin. Bu sosu sebzelerin, makarnaların veya ekmeğin üzerine serpin. Ağızda oluşan lezzet patlamasının tadını çıkarın.

Bu tarif için ekipmanlar

Ölçüm Kabı

Karıştırma Kabı

Kesme Tahtası

Rondo

Soyacak

Rende

Şef Bıçağı

Gremolata Nedir?

Gremolata, taze maydanoz, sarımsak ve limon kabuğu rendesi ile yapılan bir İtalyan çeşnisidir. Taze malzemelerle hazırlanan bu sos çok yönlüdür. Ana yemeklerin ve yan yemeklerin üzerinde veya yanında servis edilebilir. Geleneksel olarak dana eti ile servis edilen bu garnitür, deniz ürünleri, makarna ve salata tarifleri ile de iyi gider. Özellikle İtalyan yemekleri ile uyumludur. Tuzlu yemeklere lezzet katar.

Gremolata Vs. Chimichurri

Gremolata ve chimichurri sos, et yemekleri, yumurta ve sebze yemeklerine lezzet katmak için kullanılır. Bu iki sos tarifi birbirine benzese de malzeme ve kıvam açısından farklıdır.

Gremolata, taze maydanoz, sarımsak ve limon kabuğu rendesi ile yapılır. Genellikle sıvı bileşen kullanılmasa da bazı tariflerde zeytinyağı kullanılır. Chimichurri ise geleneksel olarak kıyılmış maydanoz, sirke ve yağ ile yapılır. Gremolataya göre daha asidiktir. Ayrıca chimichurri daha sıvı bir kıvama sahiptir.

Gremolata Vs. Pesto

Bu iki sos benzer malzemelerle yapılsa da gremolata, pesto sosunun yağsız versiyonudur. Her iki sos da makarna veya et yemekleri ile garnitür olarak servis edilebilir.

Gremolata, taze kıyılmış maydanoz, çiğ sarımsak ve limon kabuğu rendesinden yapılır. Pesto sosu, zeytinyağı, fesleğen, sarımsak, parmesan ve çam fıstığı gibi malzemelerle yapılır. Ayrıca pesto, gremolataya göre daha sulu bir kıvama sahiptir.

Gremolata Nasıl Servis Edilir?

Gremolata çorbadan yahnilere, kavrulmuş sebzelerden makarnaya kadar birçok yemek için lezzetli bir garnitür veya sostur. Taze maydanozdan gelen otsuluk, limondan gelen narenciye aroması ile güçlü tatlar içerir. Kızarmış et, tavuk veya balık, haşlanmış sebze, patates ve makarna yemeklerinin üzerine serpebilirsiniz. Ayrıca, humus, avokado tost veya salataların üzerine bir kaşık gremolata ekleyebilirsiniz.

Geleneksel olarak osso buco ile servis edilen bu İtalyan çeşnisi ile spagetti ve köfteye tazelik katabilirsiniz. Bu lezzetli Tavuk milanese, risotto gibi klasik italyan lezzetleri ile mükemmel uyumludur.

İşte Gremolata ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:

Gremolata Nasıl Saklanır?

Gremolata en iyi taze tüketilir. Saklanması tavsiye edilmez. Çünkü maydanozda koyu lekeler oluşur ve çürümeye başlar. Taze sarımsak sararır ve yumuşar. Bununla birlikte, zeytinyağı kullandıysanız kalan gremolatayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz.