Peynirli Romen Papanasi Tatlısı

Name: Papanasi Tatlısı
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 7
Cuisine: Romanian
Ingredients: 1 su bardağı vişne reçeli; 2 yumurta; 1/2 yemek kaşığı kabartma tozu; 1/2 yemek kaşığı vanilya özü; 2 su bardağı un; 500 gr çökelek peyniri; 1/2 su bardağı pudra şekeri; 2 su bardağı zeytinyağı; 1 yemek kaşığı kabuk rende limon; 200 gr ekşi krema

Rumen Mutfağına ait geleneksel bir lezzet: Papanasi Tatlısı. Ekşi krema ve reçelle servis edilen eşsiz kızartılmış peynirli çörekler ile tatlı ziyafetine hazırlanın!

Romanian Mutfağı

15 Nisan 2021

Zorluk Orta

Servis 6-8 kişi

Hazırlanış 30 dk

Pişirme 30 dk

Toplam 60 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Ekipmanlar Tüyolar

Malzemeler

2 yumurta
1/2 yemek kaşığı kabartma tozu
1/2 yemek kaşığı vanilya özü
2 su bardağı un
500 gr çökelek peyniri
1/2 su bardağı pudra şekeri
2 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kabuk rende limon
200 gr ekşi krema
1 su bardağı vişne reçeli

Hazırlanışı

Süzme peynirdeki fazla suyu boşaltın. Ardından süzme peyniri bir kaseye koyun. Peyniri ufalayın.
Ayrı bir kapta yumurtaları ve şekeri el blenderı ile şeker iyice eriyene kadar karıştırın.
Limon rendesi, vanilya özü ve peyniri, şekerli karışıma ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırın.
Un ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. Ardından ıslak malzemelerin olduğu karışıma ilave edin. Pürüzsüz bir hamur kıvamı elde edene kadar malzemeleri spatula yardımıyla karıştırın.
Hamuru yoğurun ve bir top haline getirin. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
Hamuru dinlendirdikten sonra, tezgaha un serpin ve hamuru tezgaha koyun.
Hamuru 9 eşit parçaya ayırın. 8 parça hamurun her birini ortası delik olacak simitler haline getirin. Kalan bir parça hamur ile 8 tane küçük top hamur hazırlayın. Ortası delik hamurları 6 cm kalınlıkta, küçük top hamurları 3 cm kalınlıkta hazırlayın.
Bir tavaya yağı ilave edin ve kısık-orta ateşte yağı ısıtın. Yağ ısındığında, donut ve top şeklindeki hamurların her iki tarafını da 3-4 dakika orta ateşte kızartın. Altın sarısını rengini alınca tavadan alın ve bir servis tabağına koyun.
Kalan çörek ve top hamurları da aynı şekilde kızartın.
Ekşi krema ve reçel ile servis edin.

Vişne Reçeli Tarifi

Vişne Reçeli Malzemeler

1 kg vişne
1 kg şeker
1/2 limon
1/2 çay kaşığı limon tuzu

Vişne Reçeli Hazırlanışı

Vişnelerin saplarını ayıkladıktan sonra iyice yıkayın.

Bir kürdan yardımıyla çekirdeklerini çıkarın.

Tencereye vişneleri bir kat meyve bir kat şeker olacak şekilde yerleştirip kapağını kapatın. Bir gece boyunca bekletin.

Beklettikten sonra tencereyi ocağa alın ve kısık ateşte kaynatmaya başlayın.

Reçelin kıvamı koyulaşmaya başladığı zaman içine limon suyu ve limon tuzunu ilave edin. Ezmeden karıştırın.

5 dakika daha kaynattıktan sonra altını kapatın.

Kavanozları sterilize etmek için, kavanozlarını durulayın ve kurutun. Ardından kapaksız olarak 100 °C (200 °F)’lik fırında 10 dakika dik olarak koyun.

Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Her bir kavanozun kapağını kapatın büyük bir kaynar su dolu kaba dikkatlice yerleştirin. Kavanozları su banyosundan yaklaşık 20 dakika bekletin.

Ardından karanlık ve serin yerde saklayın.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 Papanasi Tatlısı

Porsiyon Sayısı 6-8

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori931

% Günlük Değer*

Kolesterol 65 mg21.7%

Sodyum 609 mg26.5%

Potasyum 204 mg4.3%

Protein 16.2 g32.4%

Toplam Yağ 66.6 g85.4%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

Oda sıcaklığında yumurta kullanın. Yumurta sarısı ve beyazının ayrı ayrı ekleyin. Yumurta beyazını öncesinde çırpın. Bu sayede çörekler daha hafif olacaktır.
Hamurları hazırlarken ilk olarak küçük topları kızartın.
Hamurları kızarttıktan sonra fazla yağı alması için tabağa kağıt havlu serin.
Çörekleri hazırlarken, hamurun ortasına delik açmak için ellerinizle hamura şekil verin. Hamuru rulo şeklinde yuvarlayın. Uçlarını birleştirin. Ortasında delik olması için hamuru ellerinizle düzeltin.
Servis ederken, önce çörek şeklindeki hamuru tabağa yerleştirin. Üzerine biraz ekşi krema ve vişne reçeli dökün. Ardından küçük topu yerleştirin ve krema, reçel ile süsleyin.
Vişne reçeli yerine böğürtlen reçeli veya yaban mersini reçeli de kullanabilirsiniz.
Tatlıyı servis ederken böğürtlen veya frambuaz gibi taze meyveler de kullanabilirsiniz. Bu meyveler, papanasi tatlısının ekşi lezzetini ön plana çıkaracaktır.

Rate This Recipe

Papanasi veya Papanaşi, kızartılarak veya haşlanarak hazırlanan meyveli bir tatlıdır. Romen ve Moldova mutfaklarına özgü bir tariftir. Tatlılarda ekşi-tatlı kombinasyonundan hoşlanıyorsanız, bu tarifi mutlaka denemelisiniz.

Ana malzemesi peynir olan bu çörek, süzme peynir, smetana krema ve reçel ile hazırlanır. Rumen Peynirli Çörek olarak da bilinir.

Kızartılarak hazırlanan ve ekşi meyve aromaları ile lezzetlendirilen Papanasi tarifi, hem göze hem de damağınıza hitap ediyor. Hazırlanması kolay bu kızarmış çörek için gerekli malzemeleri hazırlayın ve tatlı krizlerinde vazgeçilmezleriniz arasına girecek bu tatlıyı hemen deneyin. Afiyet olsun.

Bu tarif için ekipmanlar

Karıştırma Kabı

El Rendesi

Şef Bıçağı

Çırpıcı

Papanasi Tatlısı Nedir?

Papanasi, ekşi krema ve vişne reçeli ile servis edilen mayasız peynirli hamur işidir. Dışı altın rengi içi yumuşak bir tatlıdır.

Papanaşi veya Papanasi, Romen ve Moldova’ya ait geleneksel bir tatlıdır. Kızarmış veya haşlanmış hamur işi olan bu tarif, ekşi krema ve ekşi meyvelerle servis edilir. Çörek şeklinde bir hamur ve küçük top hamurlardan oluşur. Genellikle yumuşak peynir ile hazırlanır.

Papanasi tatlısı iki çeşittir: Kızartılmış Papanasi ve Haşlanmış Papanasi. Kızartma versiyonu daha popülerdir. Orjinal tarifinde kullanılan romanyaya özgü peynir olan branza de vaci, süzme peynire benzer bir kıvama sahiptir.

Papanasi Nasıl Yapılır?

Rumen Çöreği olarak da bilinen Papanasi yapımında 4 aşama vardır. Bunlar, hamurun hazırlanması, hamurun dinlendirilmesi,hamurun kızartılması ve servis edilmesidir.

Hamurun Hazırlanması: Papanasi tatlısı için öncelikle süzme peynir veya ricotta peyniri tercih edin. Ardından yumurta, şeker, kabartma tozu, un ve limon rendesi ile hamuru hazırlayın. Malzemeleri yukarıda tarifte belirtilen şekilde ilave edebilirsiniz. Kuru ve yaş malzemeleri ayrı ayrı karıştırın. Ardından tüm malzemeleri bir arada karıştırın.
Hamurun Dinlendirilmesi ve Şekillendirmesi: Hamuru hazırladıktan sonra 15-20 dakika dinlendirin. Hamuru dinlendirirken üzerini bir bezle kapatın. Ardından hamura şekil verme işlemine geçin. Bunun için tezgaha biraz un serpin. Hamuru eşit toplara bölün. Hamurun bir kısmı ile çörek, bir kısmı ile de küçük toplar hazırlayın. Çöreklerin ortasını delmek için işaret parmağınızı hamurların her birinin ortasına itin ve yaklaşık 2 cm genişliğinde olacak şekilde şekil verin.
Hamurun Kızartılması: Hamurları kızartırken küçük toplardan başlayın. Yağın aşırı ısınmamasına özen gösterin. Aksi halde hamurlar çok çabuk kızarabilir. Orta-kısık ateşte hamurları tavaya koyun. Bütün hamurarı bir anda kızartmayın. Tavanın büyüklüğüne göre 2 ya da 3 hamuru bir anda kızartabilirsiniz.
Servis Edilmesi: Bu geleneksek tatlıyı ekşi krema ve vişne reçeli ile servis edin. Dilerseniz, böğürtlen, frambuaz gibi meyvelerle de servis edebilirsiniz.

Papanasi Hamuru Önceden Hazırlanabilir Mi?

Papanasi hamuru hazırlamak için en ideal zaman yemeden hemen öncedir. Kabartma tozu ile hazırlanan hamur, uzun süre bekletilirse çörekler kabarmaz. Bu nedenle Papanasi tatlısını servis edeceğiniz gün hazırlamanızı öneririz.

Recipe byPetite Gourmets