Yakamein (New Orleans Erişte Çorbası)

18 Nisan 2021

Amerika Birleşik Devletleri menşeli, Creole ve Çin mutfak etkilerinden gelen, haşlanmış yumurta ve haşlanmış sığır eti ile süslenmiş baharatlı et suyudur.

Yakamein, New Orleans malzemelerine ve damak tadına uygun bir Asya erişte suyunu yeniden yaratan basit ve rahat bir besindir. Yemek, yemek kitaplarından ziyade nesiller boyunca aktarılan ve her evin kendi varyasyonuna ve gizli Creole baharatına sahip olduğu türden bir tarif.

Bu tarif için ev yapımı Creole baharatları için rehberimizi takip edin veya hazır bir mağazadan satın alınan karışımı kullanın. Ortaya çıkan cesur erişte çorbası baharatlı, tuzlu, hoş kokulu ve hazırlanması hızlıdır.

Yakamein Erişte (Noodles)Kaynak Canva
Lezzet Puanı: %83
Zorluk Zor
Servis 4 kişi
Hazırlanış 15 dk
Pişirme 90 dk
Toplam 105 dk

Tüyolar

  • Bu tarif, doyurucu bir kase dana erişte suyu elde etmek için baştan sona 1 saat 45 dakika gerektirir, bunun çoğu, et suyu 1 saat boyunca kaynadığından pasif zamandır.
  • Bu yemeğin tüm unsurları önceden hazırlanabilir, bu da süreci hızlandırır ve son dakikada birlikte çırpmak için ideal bir hafta ortası tarifi yapar.
  • Et suyu 5 güne kadar hazırlanıp buzdolabında saklanabilir ve kalan etin kullanılması yemeğin 15 dakikada hazır olabileceği anlamına gelir.
  • Birkaç kısayol ile yakamein 20 dakikadan daha kısa sürede pişirilebilir, sadece haşlanmış yumurta ve taze makarnanın pişirilmesi gerekir.

Malzemeler

Hazırlanışı

Creole Çeşnisi

  1. Bir kapta füme kırmızı biber, sarımsak tozu, soğan tozu, kuru kekik, kuru kekik, karabiber ve kırmızı biber karıştırılır.
  2. Eşit şekilde karıştırmak için malzemeleri karıştırın, ardından et suyunu baharatlamak için bir kenara koyun.

Et suyu

  1. Orta ateşte büyük bir tencere koyun ve suyu ve kemik suyunu ekleyin.
  2. Sonra soğanı, kerevizi, sarımsağı ve creol baharatını ekleyin, suyu kaynatın.
  3. Et suyunu 15 dakika pişirin, ardından süzgeçten geçirerek başka bir tencereye dökün.
  4. Et suyunu sobaya geri koyun ve dana but şeritlerini ekleyin.
  5. Tencerenin ağzını kapatın ve kısık ateşte 1 saat pişirin.
  6. 1 saat sonra sığır eti yumuşamalı ve et suyu sığır eti ve baharat açısından zengin olmalıdır.
  7. Et suyunu soya sosu ile baharatlayın, ardından ocağı kısık ateşe koyun ve suyu sıcak tutun.

Haşlanmış yumurta

  1. Ocağa bir tencere su koyun ve yüksek ateşe ayarlayın. Su kaynadıktan sonra yumurtaları ekleyin ve ısıyı kısın, yumurtaları 12 dakika haşlama için pişirin.
  2. Haşlanmış yumurtaları 12 dakika sonra süzün ve soğuk akan su altında soğutun.
  3. Yumurtaları soyun ve kabuğunu atın, her yumurtayı ikiye bölün ve bir kenara koyun.

Erişte

  1. Yüksek ateşte bir tencere koyun ve suyla doldurun. Suyu kaynatın ve bolca tuz ekleyin.
  2. Ardından spagetti eriştesini tencereye ekleyin ve paket talimatına göre 8 dakika pişirin.
  3. Pişmiş noodle'ları süzün ve yakameni birleştirmeye başlayın.

Birleştirmek

  1. Dört kaseye pişmiş makarna eriştesini ekleyin.
  2. Makarnayı et suyu ve haşlanmış dana eti ile doldurun.
  3. Her bir kaseyi haşlanmış yarım yumurta ve üzerine doğranmış taze soğan ile süsleyin.
  4. Yakamein eriştesini sıcak sos veya ketçap ile tatlandırılmış olarak servis edin.
Besin Değerleri
Porsiyon Büyüklüğü 1 Yakamein Erişte (Noodles)
Porsiyon Sayısı 4
Her Porsiyon İçin Miktar
Kalori450
% Günlük Değer*
Kolesterol 225 mg75%
Sodyum 871 mg37.9%
Potasyum 868 mg18.5%
Protein 46.7 g93.4%
Toplam Yağ 11.2 g14.4%
% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Yakamein Nereden Satın Alabilirim?

Yakamein, Afro-Amerikan topluluğu tarafından popüler olan bir aile yemeğidir ve New Orleans'ta küçük kasaba restoranlarında bulunabilir. New Orleans'ın en iyi korunan sırlarından biri olduğu için şehir dışında pek bilinmez, bu yüzden yaka mein eriştesini kendiniz deneyimlemenin en kolay yolu basit ev yapımı tarifimizi kendiniz için takip etmektir.

Yakamein Tadı Nasıldır?

Çorba, yemeğin zengin ve doyurucu özellikleri sayesinde akşamdan kalma tedavisi olarak kullanılmasından dolayı "New Orleans eski ayık çorbası" olarak da bilinir. Yaka mein, tek bir kapta erişte, et suyu, et, yumurta ve sebze garnitürü sunan eksiksiz bir öğündür. Et suyunun tabanı, daha sonra baharatlı, tuzlu, tatlı ve tuzlu tatların bir kombinasyonu ile zenginleştirilen lezzetli bir etliktir. Yakamein eriştesinin lezzetleri ve sadeliği, bu yemeği geri dönüp bakmayacağınız bir tarif haline getiriyor.

Yakamein Nereden Geliyor?

Çanak, New Orleans'ta Çin ve Creole geleneklerinin bir sonucu olarak ortaya çıkıyor. Yemeğin tabanı, soya tuzlu bir et suyundan yapılan ve daha sonra bir Kajun veya Creole baharat karışımı ile terbiye edilen bir Çin çorbasıdır. Pek çok kültürün unsurlarını bir araya getiren yakamein, Creole çeşnisi, makarna eriştesi, acı sos ve ketçap gibi Çin mutfağına geleneksel olmayan malzemeler kullanıyor ve yöre halkının aşina ve sevdiği malzemelerle tarifin adaptasyonunu gösteriyor.

Yakamein eriştesini New Orleans'a getiren şeyin iki ana çıkış hikâyesiyle çelişkili hikâyeleri var. Bir inanışa göre, erişte suyu, demiryolları inşa etmek ve şeker tarlalarında çalışmak için New Orleans'a getirilen Çinli göçmenler aracılığıyla tanıtıldı. İkinci teori ise, Kore savaşından dönen Afrikalı-Amerikalı askerlerin Asya'da maruz kaldıkları yiyecekler için bir talep yaratmasıdır. Kökeni ne olursa olsun burada kalacak ve New Orleans'ta klasik bir elyaf haline geldi.

Bu tarifi denediniz mi?

@PETITEGOURMETS ile tagle ve #PGRECIPES hashtagi kullanarak Instagram da paylaş, sana sitemizde yer verelim.

Amazon'da Alışveriş Yapın