Otantik Çin Usulü Mapo Tofu

11 Ağustos 2021

Mapo Tofu, Çin mutfağında Sichuan kökenli popüler bir yemektir. Tofu'nun tadını çıkarmak için bugün evde Mapo Tofu tarifini hazırlayın.

Mapo Tofu, zevkinize göre ayarlayabileceğiniz çok yönlü bir yemektir. Son derece baharatlı bu Çin yemeği, uzun zaman önce Çin'den ziyade Sichuan'da ortaya çıkmıştır. Ve şimdi Mapo Tofu sevenler dünyanın herhangi bir köşesinde bulunabilir. Mapo Tofu, öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir. Otantik Çin'e aşıksanız, Mapo Tofu sizi aromasıyla kesinlikle cezbedecektir.

Çin Usulü Mapo TofuKaynak Canva
Lezzet Puanı: %72
Zorluk Orta
Servis 4-6 kişi
Hazırlanış 12 dk
Pişirme 18 dk
Toplam 30 dk

Tüyolar

  • Soya fasulyesi salçası için Pixian Doubanjiang’'ı kullanmaya çalışın. Bu malzemeyi Asya veya Çin pazarından alabilirsiniz. Pixian, Sichuan'da Çin'deki en iyi fasulye ezmesini üreten ilçedir. Bu yüzden tarife bunu eklemek tadı daha iyi hale getirecektir.
  • Farklı fasulye markalarına bağlı olarak Mapo Tofu'nun tuzluluğu ve baharatlılığı değişiklik gösterir. Bu nedenle, markası sizin için yeniyse, tarife her zaman sadece 2 yemek kaşığı Doubanjiang eklemeye çalışın.
  • İçine biraz ev yapımı acı biber yağı eklerseniz daha iyi olur. Piyasadan satın alınan biber yağları, ev yapımı olanlar kadar iyi değildir.
  • Fazla olan acı biber yağını hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklarsanız yaklaşık 2 ay saklayabilirsiniz. Bu biber yağını dan dan eriştesi, bang bang tavuğu vb. gibi birçok Çin yemeğinde kullanabilirsiniz.
  • Mapo Tofu'yu pilavla servis edin. Bu ikiLi birlikte çok iyi bir kombinasyondur.
  • Tofuyu biraz kaynar suda ıslatın ve üzerine biraz tuz ekleyin. Tofu'nun güçlenmesine yardımcı olur ve yemeği hazırlarken kırılmaz.
  • Hem doubanjiang hem de dou-chi, hazırlığı tuzlu hale getirir. Bu nedenle, yemeğe tuz eklemeden önce tadına bakın ve ardından buna göre tuz ekleyin.

Malzemeler

Hazırlanışı

  1. Küçük bir kapta bir tutam tuz ve kırmızı toz biberi karıştırın. Kenarda dinlendirin.
  2. Tofuyu orta boy küpler halinde kesin. Kırılmaması için işlemi dikkatlice yapın.
  3. Bir tencerede biraz su ısıtın. Üzerine bir tutam tuz ekleyin. Kaynamaya başlayınca üzerine tofuyu ekleyin. 2 dakika pişirin ve tofu küplerini çıkarın. Tofunun suyunu süzün.
  4. Bir tavayı ısıtın ve üzerine 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Kıyılmış eti ekleyin. Eti kahverengileşinceye kadar kızartın. Ardından eti çıkarın ve kenara ayırın.
  5. Doubanjiang'ı yağa ekleyin ve birkaç dakika kızartın. Kırmızıya döndüğünde üzerine dou-chi, sarımsak, zencefil ve doğranmış yeşil soğanları ekleyin. Bir dakika pişirin. Aromasını verdiğinde üzerine suyu ekleyin.
  6. Soya sosu, şeker ve pişmiş etin yarısını tavaya ekleyin. Su kaynamaya başlayınca yaklaşık 4 dakika kaynamaya bırakın. Ardından tofu ekleyin. Acı biber yağını ve pul biberi de ekleyin.
  7. Nişasta suyunu hazırlamaya başlayın. Mısır nişastasını 250 ml suya ekleyin. İyice karıştırıp tencereye ekleyin. Tekrar 10 dakikadan fazla kaynamaya bırakın.
  8. Kalan eti de ekleyip malzemeleri iyice karıştırın. Biraz tuz gerektirip gerektirmediğini anlamak için karışımı tadına bakın. Gerekliyse, biraz tuz ekleyin.
  9. İçine biraz susam yağı gezdirin ve iyice karıştırın. Ardından biraz Sichuan biberi serpin ve tüm malzemeleri tekrar iyice karıştırın.
  10. Mapo Tofu'nuz şimdi servis edilmeye hazır. Hazırladıktan sonra hemen sıcak servis etmeye çalışın.
Besin Değerleri
Porsiyon Büyüklüğü 1 Çin Usulü Mapo Tofu
Porsiyon Sayısı 4-6
Her Porsiyon İçin Miktar
Kalori500
% Günlük Değer*
Toplam Yağ 43 g55.1%
Kolesterol 38 mg12.7%
Protein 25 g50%
Sodyum 1070 mg46.5%
Potasyum 760 mg16.2%
% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Mapo Tofu Nedir?

Mapo Tofu, otantik Çin tadıyla dünyaca ünlü geleneksel bir Sichuan Çin baharatlı yemeğidir. Mapo Tofu, Çin'in Sichuan eyaletinde yolculuğuna başlayan geleneksel bir Çin yemeğidir. 1254'te vardı ve bu onu eski bir yemek yapıyor. Mapo Tofu, baharatlı tadı nedeniyle dünya çapında çok popülerdir. Lezzetli bir tofu yemeğidir. Mapo Tofu'da 'Mapo' kelimesi çilli büyükanne anlamına gelir. Tam adın çevirisi, büyükannenin fasulye çorbasıdır.

Tofu, kırmızı baharatlı bir sosa konur. Sos genellikle kıvamda ince ve çok yağlıdır. Sos, fermente edilmiş bakla (Doubanjiang), fermente edilmiş siyah fasulye (Dou-chi) ve biber salçasından hazırlanır. Sichuan karabiberleri bir başka önemli bileşendir. Mapo Tofu'nun tadını artırır. Diğer malzemeler yeşil soğan, sarımsak ve Çin pirinç şarabıdır. İçine dana eti, tavuk veya hindi gibi kıyma ekleyebilirsiniz. Et eklemeden vejetaryen Mapo Tofu da hazırlayabilirsiniz. Ayrıca ıspanak gibi biraz yeşil ekleyebilirsiniz.

Mapo Tofu Sağlıklı mı? Evet, Mapo Tofu sağlıklı ve besleyicidir.

Mapo Tofu İçin Ne Tür Tofu Kullanılmalıdır? Her türlü yumuşak tofu, Mapo Tofu hazırlamak için mükemmeldir.

Mapo Tofu Nasıl Servis Edilir?

Buharda Pişmiş Pirinç: Mapo Tofu ve özellikle buharda pişirilmiş pilav ile servis yapmak için pirinç en iyi seçimdir. Lezzeti arttırmak için pirinci kimyon ve kakule ile sote edebilirsiniz.

Sarımsaklı Ekmek: Mükemmel bir akşam yemeği kombinasyonu arıyorsanız, o zaman peynirli sarımsaklı ekmek ve mapo tofu sizin tercihiniz.

Mapo Tofu ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimizden bazıları:

Mapo Tofu'nun Varyasyonları Nelerdir?

Mapo Tofu tarifinin vejeteryan ve vejeteryan olmayan varyasyonları vardır.

  • Vejetaryen Olmayan Mapo Tofu: Vejetaryen olmayan varyasyonlarda tavuk, sığır eti ve domuz eti ekleyebilirsiniz.
  • Vejeteryan Mapo Tofu: Vejetaryen Mapo Tofu hazırlarken içine lahana, domates, sarımsak gibi sebzeler ekleyin, balkabağı özellikle Mapo Tofu ile iyi gider.

Bu tarifi denediniz mi?

@PETITEGOURMETS ile tagle ve #PGRECIPES hashtagi kullanarak Instagram da paylaş, sana sitemizde yer verelim.

Amazon'da Alışveriş Yapın