Ev Yapımı Shoyu Ramen Erişte (Noodle)

12 Şubat 2021

Ramen, Amerika'da hızla çok popüler bir yemek haline geliyor. Bu klasik Japon yemeği her zaman, her yerde harika bir lezzettir.

Shio, tonkotsu, miso ve shoyu ramen gibi dört ana ramen türü vardır.

Temel farklılıklar, et suyunun baz ve lezzet profilidir. Shoyu ramen en popüler ramen stillerinden biridir ve aynı zamanda evde yapılması en kolay olanlardan biridir. Bu shoyu ramen tarifi, kendi evinizin rahatlığında lezzetli, restoran sınıfı bir ramen yapmanın birçok yolundan sadece biridir.

Shoyu Ramen ErişteKaynak Petite Gourmets
Lezzet Puanı: %90
Zorluk Usta
Servis 4-6 kişi
Hazırlanış 60 dk
Pişirme 420 dk
Toplam 480 dk

Tüyolar

  • Tavuk suyuna başlamadan önce kemikleri kavurduğunuzdan / karamelize ettiğinizden emin olun. Bu, tavuk suyunuzun lezzet derinliğine katkıda bulunur.
  • Tavuk suyunu yapmak için en iyi tavuk parçaları boyun, oldukça temiz kemikler, kanatlar ve tavuk ayaklarıdır. Bu tavuk parçaları, tavuk suyunu çok lezzetli kılan bol miktarda kollajen ve ilik içerir ve bu eşyaları çöpe attığınız için bu malzemeleri israf etmemek için harika bir yoldur ve bankayı kırmazsınız.
  • Tavuk kemiklerinizi küçük parçalar halinde kesin. Tavuk suyunun lezzetlenmesine yardımcı olur.
  • Tavuk suyuna eklemek için kızartma tavasının yağını temizlediğinizden ve tavanın dibindeki tüm sevilen veya çıtır parçaları aldığınızdan emin olun.
  • Limon otunu ve yeşil soğanı ikiye böldükten sonra eklerken, sapın geri kalanını ezmek veya parçalamak için bıçağınızın arkasını kullanın. Bu, daha fazla lezzetin salınmasına izin verecektir.
  • Kalıntıları süz. Bu, tavuk suyunun berraklaşmasına yardımcı olur ve tatların gelmesini sağlar.
  • İsteğe bağlı malzemeler: Karidesli kek, susam tohumları, nori, kırmızı biber yağı/sriracha, ince kıyılmış taze soğan.

Malzemeler

Hazırlanışı

  1. Bir kızartma tavasında tavuğunuzun tüm parçalarını, doğranmış havuç, yağ ve bir tutam tuzu ekleyin. Tavuk parçalarını kapattığınızdan emin olarak birlikte karıştırın. 350 derecelik bir fırında 45 dakika ile bir saat arasında tamamen kızarıncaya kadar kavurun.
  2. Kahverengileşince, tüm katı malzemeleri büyük bir tencereye ekleyin. Önceden pişirdiginiz tavayı orta ateşe koyun. Üzerine sirke ekleyin. Bir süre sonra sirke karışımını tencereye ilave edin.
  3. Kombu, limon otu, yeşil soğan, sarımsak, zencefil, mantar, 2 su bardağı soya sosu ekleyin ve her şeyin tamamen üstü kaplanana kadar su ile doldurun.
  4. Kaynatın, ardından hemen üste doğru yüzenleri sıyırarak 3-4 saat boyunca hafifçe kaynatın.
  5. Tavuk suyu yapıldıktan sonra, mantarları diğer katı malzemelerden ayırın ve kalanını atın. Stoğu ince bir süzgeçten geçirin. Mantarları bir kenara koyun ve dilimleyin.
  6. Tavuk suyunu tencereye geri koyun ve kaynatın. Kaynadıktan sonra, et suyuna domuz göbeği ekleyin ve 2-2.5 saat pişirin. Domuz eti pişince tencereden alın ve dilimleyin. Tavuk suyu hala kaynarken, tadına bakmak için kalan soya sosu, mirin ve tuzu ekleyin.
  7. Tavuk suyu kaynarken, başka bir tencerede suyu kaynatın ve ramen eriştesini ekleyin ve aldente kıvamında olana kadar kaynatın.
  8. Erişte hazır olduğunda, birazını bir kaseye koyun ve tavuk suyunun üzerine koyun. Dilimlenmiş domuz göbeği, nori, dilimlenmiş mantar, dilimlenmiş karidesli kek, yumurta, susam ve yeşil soğan ekleyin ve tadını çıkarın.
  9. 6 dakikalık yumurta için: Küçük bir tencerede çok tuzlu su kaynatın. Çok nazikçe suya 4 yumurta ekleyin. 6 dakikalık bir zamanlayıcı ayarlayın. Yumurtalar pişerken bir kase buzlu su hazırlayın. Zamanlayıcı kapandıktan sonra, pişirme işlemini durdurmak için hemen buzlu suya yumurta ekleyin. Soyun ve ikiye bölün, dikkatli olun, içi akıcı ve kadifemsidir.
Besin Değerleri
Porsiyon Büyüklüğü 1 Shoyu Ramen Erişte
Porsiyon Sayısı 4-6
Her Porsiyon İçin Miktar
Kalori1568
% Günlük Değer*
Kolesterol 371 mg123.7%
Sodyum 9937 mg432%
Potasyum 986 mg21%
Protein 148.6 g297.2%
Toplam Yağ 79.1 g101.4%
% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Shoyu Ramen Nedir?

Shoyu ramen, shoyu ramen suyunun yapımında soya sosu içeren geleneksel bir Japon ramen tarifidir.

Shoyu Ramen Nasıl Yapılır?

Shoyu ramen tarifleri, diğer birçok çorba veya güveç tarifleri gibi, tüm tatları çıkarmak ve geliştirmek için biraz zaman alabilir. Bu gerçekten bir sevgi emeği ve buna değecek. Shoyu ramen ile ilgili en iyi şey, tüm ramen tarifleri gibi tavuk suyunu yapmanın çok farklı yolları olmasıdır. Bununla birlikte, shoyu ramen yapmak için, shoyu olması için tavuk suyuna soya sosu eklemelisin.

Shoyu Ramen Suyu Nasıl Yapılır?

Ramen broth with chopsticksKaynak Canva

Diğer tüm ramen tarifleri gibi, shoyu ramen suyu da yemeğin ana parçasıdır ve aynı zamanda onu diğer ramen türlerinden ayıran şeydir. Shoyu ramen tavuk suyu tarifleri büyük ölçüde değişebilir, ancak genellikle bazların hepsi aynıdır. Ya domuz kemiğine, tavuk kemiğine ya da bazen her ikisine birden ihtiyacınız olacak.

Tavuk suyunu hafif tutma konusunda endişelenmenize gerek olmadığından, tavuk suyuna daha derin bir tat vermek için önce kemikleri kızartmanız veya karamelize etmeniz önerilir. Bunu yaptıktan sonra onları büyük bir tencereye ekleyin ve limon otu, soğan, sarımsak, mantar ve / veya kombu gibi aromatik ve tatlandırıcıları seçin.

Şimdi soya sosunu ekleyin. Tencerede hepsinin üstünü örtmek için su ekleyin ve 3-4 saat pişirin. Tavuk suyu pişirme bittiğinde büyük katıları çıkarın ve atın.

Bu tarifte olduğu gibi mantar kullandıysanız, onları saklayın ve yemeğin üzerine olarak dilimleyin. Bu noktada suyu temiz bir tencereye koyup gerekirse soya sosu, mirin ve tuz ile tatlandırabilirsiniz.

Şimdi bu tarifte domuz eti pişene kadar baharatları eklemediğinizi fark edeceksiniz. Bunu yapmayı seçtik çünkü domuz göbeği isteğe bağlı, ancak önce tavuk suyunu baharatlamak istemedik, sadece domuz göbeği istediğimiz bazı lezzet profillerini ekledi. Tavuk suyu bittiğinde, erişteleri üzerine koyun ve seçtiğiniz sosları ekleyin.

Shoyu ve Tonkotsu Ramen Arasındaki Fark Nedir?

Shoyu ve tonkotsu ramen tariflerinde sayısız benzerlik olsa da, onları ayıran bariz farklılıklar da var. Aradaki fark et suyunda, hem malzemelerde hem de pişirme şeklinizde yatıyor. Shoyu ramen, et suyunun ana bileşeni olarak soya sosu içerecek ve bu da ona koyu bir renk verecek, ancak yine de oldukça net. Tonkotsu rameninin et suyunda soya sosu yoktur, kremsi bir doku ve renge sahip olana kadar suyu azaltmanızı gerektirir.

Shoyu Ramen Tadı Nasıldır?

Shoyu ramen, doğru yapıldığında lezzetli değilse hiçbir şey değildir. Tadı gevşek bir sebze çorbası gibi olmalı, ancak zencefil ve limon otundan inanılmaz derinlikte bir tada sahip olmalı. Shoyu ramen suyu soya sosu bazına sahip olduğundan ve et suyuna kuru mantar koymaya karar verirseniz, lezzetli bir tada sahip olacak ve bu malzemelerin sunduğu umamiden rahatlatıcı olacaktır.

En Sağlıklı Ramen Türü Nedir?

Ramen kendisi "sağlıklı yemek" olarak sınıflandırılabilirken, "en sağlıklı" olarak sınıflandırılabilecek bir tane var. Shoyu ramen'i en sağlıklı ramen türü olarak buluyoruz, ancak bunun tartışılacağına eminim, ama açıklamamıza izin verin. Bildiğimiz gibi, bir shoyu ramen yapan şey, sadece tavuk ve / veya domuz kemiği ve aromatikler dışında, et suyunda soya sosu kullanılmasıdır.

Peki ya shio ramen soruyorsanız çünkü aradaki fark sadece shio'nun soya sosu yerine tuz kullanması. Bu aynı şey değil mi? Bence hayır. Bana göre, shio'nun lezzetini doğru almak için tuza ihtiyacınız var.

Elbette, tuzla ilgilenebilirsiniz, ama onun yerini gerçekten alabilecek hiçbir şey olmadığı için eksik kalacaksınız.

Shoyu ramen tariflerinde, sodyum eklenmemiş normal soya sosunun lezzetini ve rengini verecek düşük sodyumlu soya sosu kullanma seçeneğiniz vardır.

Bu tarifi denediniz mi?

@PETITEGOURMETS ile tagle ve #PGRECIPES hashtagi kullanarak Instagram da paylaş, sana sitemizde yer verelim.

Amazon'da Alışveriş Yapın