Ev Yapımı Smash Burger: Dakikalar İçinde Açlığınızı Giderin

Smash Burger, sulu dana köfteler, çıtır çıtır kenarlar ve ağız sulandıran lezzetlerin karşı konulamaz bir kombinasyonudur.

29 Haziran 2023
Smash BurgerKaynak Canva
Zorluk Kolay
Servis 4 kişi
Hazırlanış 15 dk
Pişirme 15 dk
Toplam 30 dk

Malzemeler

  • 0.5 kg kıyma
  • 1 ince doğranmış soğan
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber
  • 4 dilim amerikan peyniri
  • 4 hamburger ekmeği
  • Servis için turşu, marul ve domates
  • Dilediğiniz çeşniler (ketçap, hardal, mayonez vb.)

Hazırlanışı

  1. Bir dökme demir tavayı veya ızgarayı yüksek ateşte önceden ısıtın.
  2. Kıymayı dört eşit parçaya bölün ve gevşek toplar haline getirin. Onları çok sıkı paketlemeyin.
  3. Sığır toplarını sıcak tavaya koyun ve yaklaşık 1,5 cm kalınlığa gelene kadar bir spatula kullanarak parçalayın.
  4. Köfteleri bol miktarda tuz ve karabiberle tatlandırın ve altları kahverengi bir kabuk oluşana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişmelerine izin verin.
  5. Köfteleri çevirin ve hemen her birinin üzerine bir dilim peynir koyun. Bir dakika daha veya peynir eriyene kadar pişirin.
  6. Köfteler pişerken hamburger ekmeklerini tavada veya tost makinesinde kızarana kadar kızartın.
  7. Her bir topuzun üzerine bir köfte yerleştirerek burgerleri birleştirin, ardından doğranmış soğan, turşu, marul, domates ve tercih ettiğiniz çeşnileri ekleyin.
  8. Hemen servis yapın ve ev yapımı Smash Burgerlerinizin tadını çıkarın!
Besin Değerleri
Porsiyon Büyüklüğü 1 Smash Burger
Porsiyon Sayısı 4
Her Porsiyon İçin Miktar
Kalori414
% Günlük Değer*
Toplam Yağ 14.4 g18.5%
Kolesterol 118 mg39.3%
Sodyum 582 mg25.3%
Protein 42.6 g85.2%
Potasyum 558 mg11.9%
% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

  • Doğru eti seçin. 80/20 (%80 yağsız et ve %20 yağ) gibi daha yüksek yağ içeriğine sahip kıymayı tercih edin. Yağ, burgerlere lezzet ve sululuk katar.
  • Pişirme yüzeyini önceden ısıtın. Izgaranın, dökme demir tavanın veya ağır tabanlı tavanın orta-yüksek ila yüksek ısıda iyice ısıtıldığından emin olun. Bu, iyi bir sararma ve karamelizasyon sağlar.
  • Köfteleri küçük tutun. Kıymayı daha küçük porsiyonlara bölün, tipik olarak her biri yaklaşık 4 ila 6 ons. Daha küçük köftelerin işlenmesi ve daha eşit şekilde pişirilmesi daha kolaydır.
  • Spatula veya düz bir nesne kullanın. Köfteleri parçalarken, sıcak pişirme yüzeyine sıkıca bastırmak için bir spatula veya sağlam düz bir nesne kullanın. Bu, ince ve çıtır kenarların oluşturulmasına yardımcı olur.
  • Pişirme yüzeyini aşırı doldurmayın. Buharlaşmalarını önlemek için köfteler arasında yeterli boşluk bıraktığınızdan emin olun. Gerekirse partiler halinde pişirin.
  • Köfteleri parçaladıktan sonra, güzel bir kabuk oluşması için her iki tarafını yaklaşık 2-3 dakika pişirmelerine izin verin. Sulu olmalarını sağlamak için pişirme sırasında köftelerin üzerine bastırmayın.
  • Ekstra lezzet için peynir ekleyin. İstenirse, erimesini sağlamak için pişirmenin son dakikasında her köftenin üzerine bir dilim peynir koyun.
  • Çörekleri kızartın. Hamburger ekmeklerini ızgarada veya ayrı bir tavada hafifçe kızartarak çıtır çıtır olmasını sağlayın ve ıslanmalarını önleyin.
  • Topinglerinizi özelleştirin. Marul, domates ve soğan gibi klasik seçeneklerden domuz pastırması, avokado veya özel soslar gibi daha maceralı seçeneklere kadar, Smash Cheeseburger'ları damak zevkinize göre özelleştirin.
  • Hemen servis yapın. Bir kez birleştirildikten sonra, tüm tatlar ve dokular bozulmadan en iyi şekilde tadını çıkarmak için burgerleri hemen servis edin.
Rate This Recipe

İyi yapılmış bir burger hakkında inanılmaz derecede tatmin edici bir şey var ve Smash Burger'larımız da bir istisna değil. Bu tarif, her seferinde sulu, lezzetli bir köfte sağlayan benzersiz pişirme yöntemiyle mütevazi burgeri yeni zirvelere taşıyor. İster tecrübeli bir aşçı olun, ister mutfakta yeni başlayan biri olun, bu tarif basittir ve uygulaması kolaydır. Bu tarif hızlı, kolay ve kesinlikle ailenizi ve arkadaşlarınızı etkileyecek. Öyleyse, pişirmeye başlayalım!

Smash Burger Nedir?

Bir Smashburger (veya parçalanmış burger), tipik olarak önceden ısıtılmış bir ızgara üzerine parçalanmış veya preslenmiş bir burgerdir. Bu pişirme yöntemi, burgerde lezzetli karamelize bir kabuk oluşturur. Burger daha sonra isteğe göre peynir ve diğer soslarla doldurulur.

Smash Burger, ince, çıtır kabuğu ve sulu iç kısmıyla tanınan popüler bir burger tarzıdır. Pişirmek için kullanılan teknik nedeniyle "ezilmiş" burger olarak adlandırılır: kıyma bir top haline getirilir, sıcak bir ızgara veya tavaya yerleştirilir ve ardından ince, düz bir köfte oluşturmak için sıkıca ezilir. Bu yöntem, et ve ızgara arasındaki temas noktalarını büyük ölçüde artırır ve bu da, bifteklerimizin ve burgerlerimizin tadının çok güzel olmasını sağlayan zengin kahverengi kabuğu oluşturan kimyasal reaksiyonlar olan Maillard reaksiyonunu artırır.

Smashburger ve Hamburger Arasındaki Farklar Nelerdir?

Bir Smashburger ile normal bir hamburger arasındaki temel fark, pişirme yöntemidir. Sıradan bir hamburger bir köfte haline getirilip pişirilirken, bir Smashburger, karamelize bir kabuğa sahip ince bir köfte oluşturan sıcak bir ızgara üzerine parçalanan bir kıyma topu olarak başlar.

OG Smashburger Nedir?

Bir OG Smashburger, Smashburger'ın orijinal stilini ifade eder. Tipik olarak, sıcak bir ızgara üzerine parçalanmış, gevrek, karamelize bir kabuk oluşturan ince bir dana köftesidir. Daha sonra isteğe göre peynir ve diğer soslarla doldurulur.

Smash Burger Nasıl Yapılır?

Evde kendi Smash Burgerlerinizi yapmak açısından anahtar, makul miktarda yağ içeren yüksek kaliteli kıyma kullanmaktır. Bu sulu ve lezzetli bir burger sağlayacaktır. Ayrıca, sığır eti eklemeden önce tavanızın veya ızgaranızın çok sıcak olduğundan emin olun. Bu, imza niteliğindeki karamelize kabuğun oluşturulmasına yardımcı olacaktır. Ve unutmayın, iş burgerinizi parçalamaya gelince, bunu yalnızca bir kez eti tavaya koyduktan hemen sonra yapın. Birden çok kez parçalamak, meyve sularının kaçmasına ve kuru bir burgerle sonuçlanmasına neden olur.

İşte evde en iyi smash cheeseburger yapmak için ipuçları:

  • Daha yüksek yağ içeriğine sahip kıyma kullanın. Bu, burgerlere sululuk ve lezzet katar.
  • Pişirme yüzeyini önceden ısıtın. Düz bir ızgara, dökme demir tava veya kalın tabanlı tava kullanın ve orta-yüksek ila yüksek ısıda önceden ısıtın. Sıcak bir yüzey, lezzetli bir kabuk oluşturmaya yardımcı olur.
  • Küçük, gevşek köfteler oluşturun. Kıymayı, her biri yaklaşık 4 ila 6 ons olan küçük porsiyonlara bölün. Fazla doldurmadan veya aşırı elleçlemeden bunları nazikçe gevşek toplar haline getirin.
  • Köfteleri azar azar baharatlayın. Her bir sığır topunun her iki tarafını da tuz ve karabiberle hafifçe baharatlayın. Smash Burgers, sığır etinin doğal tatlarına odaklanır, bu nedenle çok fazla çeşni kullanmaktan kaçının.
  • Spatula ile ezin. Sıcak pişirme yüzeyine bir sığır köftesi koyun ve bir spatula veya sağlam düz bir nesne kullanarak sıkıca bastırın. İstenilen kalınlığa ulaşana kadar, tipik olarak yaklaşık 1/4 ila 1/2 inç arasında düzleştirin. Amaç, çıtır kenarları olan ince bir köfte oluşturmaktır.
  • Uygun kavurma için izin verin. Köftelerin lezzetli bir kabuk oluşturması için yaklaşık 2-3 dakika rahatsız edilmeden pişmesine izin verin. Meyve sularının salınmasına neden olacağından köftelerin üzerine bastırmaktan kaçının.
  • Ters çevirin ve peynir ekleyin (isteğe bağlı). Bir spatula kullanarak köfteleri dikkatlice çevirin. İstenirse, ikinci taraf pişerken erimesi için her köftenin üzerine bir dilim peynir ekleyin.
  • İkinci tarafı 2-3 dakika daha veya burger tercih ettiğiniz pişme seviyesine ulaşana kadar pişirmeye devam edin. Köftenin üzerine bastırmayın.
  • Hamburger ekmeğini kızartın. Köfteler pişerken hamburger ekmeklerini ızgarada veya ayrı bir tavada hafifçe kızartın. Bu, burgerinize hoş bir gevreklik katar.
  • Özelleştirin ve birleştirin. Köfteler piştikten sonra ocaktan alın. Marul, domates, soğan, turşu gibi en sevdiğiniz sosları ve ketçap veya mayonez gibi çeşnileri ekleyin. Kızarmış çöreklerin üzerine köfteleri yerleştirerek burgeri birleştirin ve hemen servis yapın.

Bu nedenle, ister gurme burgerlerin hayranı olun, ister klasik arabalı tarzı burgerleri tercih edin, Smash Burger, burger isteklerinizi tatmin edecek, lezzetli ve yapımı kolay bir seçenektir.

Smash Burger Nasıl Servis Edilir?

Smash Burger, yemeğinizi tamamlamak için garnitürlerle servis edilebilir. Bu burgerleri patates kızartması ile servis edebilirsiniz. Izgara sebzeler veya salata ile iyi gider. Tadı daha da artırmak için ketçap, hardal, mayonez veya özel burger sosları gibi soslarla servis edin. Bu lezzetli taraflarla Smash Burger deneyiminiz, tatmin edici ve çok yönlü bir yemek sunarak tamamlanmış olacaktır.

İşte Smash Burger ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:

Smash Burger'in Tarihi

Smash Burger, ince, çıtır kenarları ve sulu merkezi ile tanınan popüler bir Amerikan tarzı burgerdir. "Smash Burger" adı, burgeri pişirmek için kullanılan teknikten geliyor. Bir top kıyma, sıcak bir ızgara veya kızartma tavası üzerine konur ve ardından ince bir köfte oluşturmak için bir spatula ile ezilir. Bu yöntem, tava ile maksimum yüzey alanı temasına izin vererek lezzetli bir şekilde karamelize edilmiş bir kabuk elde edilmesini sağlar.

Smash Burger'in kökeni, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki 20. yüzyılın ortalarındaki fast food arabalı restoranlarına kadar izlenebilir. Bu kuruluşlar, burgerleri hızlı ve verimli bir şekilde pişirirken aynı zamanda harika bir lezzeti korumanın bir yolunu arıyorlardı. Çözüm, burgerleri eti çabucak pişiren ve lezzetli bir kabuk oluşturan sıcak ızgarada parçalamaktır.

Smash Burger, son yıllarda ülke çapındaki restoran ve fast food zincirlerinin menülerine kendi versiyonlarını eklemesiyle popülaritesinde bir canlanma gördü. Smash Burger'in çekiciliği, basitliğinde ve çıtır kabuk ile sulu iç kısım arasındaki doku kontrastında yatmaktadır. Bazen en basit yöntemlerin en lezzetli sonuçları verebileceğinin bir kanıtı.

Smash Burger, tekniği mükemmelleştiren Shake Shack gibi restoranlarla, hızlı-rahat yemek yemenin temel unsuru haline geldi. Harika bir Smash Burger'in anahtarı, yüksek kaliteli, yüksek yağlı sığır eti kullanmak ve kızartma için temas noktalarını en üst düzeye çıkarmak için yağlanmamış bir yüzeyde pişirmektir. Köfteler, büyük bir kabuk oluşturmak için neredeyse tamamen bir tarafta pişirilir ve bir kez çevrildikten sonra, üzerlerine peynir konur ve sulu iç kısımlarını korumak için hemen servis edilir.

Sonuç olarak, Smash Burger, pişirme tekniğinin gücünün bir kanıtıdır. Maillard reaksiyonunun arkasındaki bilimi anlayarak ve onu en üst düzeye çıkarmak için basit bir yöntem kullanarak, lezzetle dolu ve tatmin edici bir doku kontrastına sahip bir burger yaratabilirsiniz. Biraz bilginin basit bir yemeği nasıl sıra dışı bir şeye dönüştürebileceğinin mükemmel bir örneği.

Bu tarifi denediniz mi?

@PETITEGOURMETS ile tagle ve #PGRECIPES hashtagi kullanarak Instagram da paylaş, sana sitemizde yer verelim.

Amazon'da Alışveriş Yapın