Japon Usulü Zencefil Turşusu

Name: Zencefil Turşusu (Gari)
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Japanese
Ingredients: 0.5 kg taze kök zencefil; 2 su bardağı pirinç sirkesi; 2 su bardağı su; 3/4 su bardağı şeker; 1 çay kaşığı tuz

Suşi partilerinin tamamlayıcısı olan Zencefil Turşusu’nu, evde yapmayı denediniz mi? Bu otantik turşu ile yemeklerinize lezzet katın.

Japanese Mutfağı

28 Ocak 2022

Zorluk Kolay

Servis 8 kişi

Hazırlanış 15 dk

Pişirme 5 dk

Toplam 20 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Ekipmanlar Tüyolar

Malzemeler

0.5 kg taze kök zencefil
2 su bardağı pirinç sirkesi
2 su bardağı su
3/4 su bardağı şeker
1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Bir sebze soyucu ile zencefilin kabuğunu soyun.
Mandolin veya sebze soyucu kullanarak zencefili ince şeritler halinde dilimleyin. Dilimleri küçük bir kaseye koyun ve üzerine tuz serpin. Tüm parçaların tuzlandığından emin olmak için ovalayın ve yaklaşık 30 dakika tuzda bekletin.
Orta ateşte küçük bir tencerede, pirinç sirkesi ve şekeri birleştirin.Şeker tamamen eriyene kadar malzemeleri karıştırın. Sirke karışımını kaynatın ve kaynayınca ocağın altını kapatın.
Bir tencerede suyu kaynatın ve dilimlenmiş zencefili ekleyerek zencefiller yumuşayana kadar veya yaklaşık 3 dakika kaynatın. Yarı haşlanmış zencefilleri süzgeç yardımıyla süzün ve temiz, steril bir kavanoza koyun.
Kaynattığınız sirkeli dekapaj sıvısının zencefillerin üzerine dökün. Sıvının yeterli olduğundan emin olun.
Kavanozu kapatmadan sıvının oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Sıvı soğuyunca kavanozun kapağını kapatın. Turşuyu tüketmeden önce en az 24 saat, ideal olarak 2 veya 3 gün boyunca buzdolabında bekletin.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 Zencefil Turşusu (Gari)

Porsiyon Sayısı 8

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori97

% Günlük Değer*

Toplam Yağ 0.4 g0.5%

Sodyum 290 mg12.6%

Protein 0.5 g1%

Potasyum 130 mg2.8%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

Doğru zencefili seçin. Turşu için en iyi zencefil, genç zencefildir. Bu zencefil genellikle yazın bulunur. Daha yumuşak ve rengi daha parlaktır. Genç zencefil bulamıyorsanız sulu ve taze olgun zencefil de kullanabilirsiniz.
Turşu genç zencefil ile yapıldığında pembe bir renk alırken, salamura olgun zencefil ile yapıldığında açık sarı renk alır.
Zencefilin kabuğunu soyun.
Zencefili ince şeritler halinde dilimleyin. Bunun için bir sebze soyucu veya mandolin kullanın.
Pirinç sirkesi kullanın. Pirinç sirkesinin tadı diğer sirke türlerine göre daha hafiftir.
Zencefili tuzlayın. Tuzlama işlemi zencefilin keskin tadını azaltmaya yardımcı olur. Bu nedenle yaklaşık 30 dakika tuzda bekletin.
Zencefilin keskin tadını azaltmak için zencefili kavanoza koymadan önce suda hızlı bir şekilde kaynatın.
Sirke ve şeker karışımını kaynatın. Bu, şeker erimesini ve sirkenin kokusunu önleyecektir.
Zencefili buzdolabına koymadan önce kavanozda yeterli sıvı olduğundan emin olun.
Zencefil turşusunu buzdolabına koymadan önce suyun tamamen soğumasını bekleyin.
Zencefil turşusunu temiz ve hava geçirmez bir cam bir kavanozda saklayın.

Rate This Recipe

Zencefil Turşusu (Gari) veya Suşi Zencefil Turşusu, Japon mutfağına aittir. Genellikle suşi veya saşimi ile servis edilir. Zencefil turşusunun baharatlı ve tatlı-ekşi aroması damağı temizlemek ve yemeğin lezzetini arttırmak için mükemmeldir.

Bu turşu, Asya pazarları ve marketlerin çoğunda hazır olarak bulunur. Bu lezzetli turşuyu marketlerden satın almak yerine evde yapmak daha sağlıklı bir alternatif olabilir. Kendi zencefil turşunuzu yapmak kolay ve lezzetlidir. Bu otantik zencefil turşusu sadece dört malzemeyle yapılır.

Siz de bu Zencefil Suşi Turşusu tarifi ile kendi zencefil turşunuzu yapmayı deneyebilirsiniz. Suşi keyfinize eşlik edecek bu lezzetin keyfini çıkarın. Afiyet olsun.

Bu tarif için ekipmanlar

Karıştırma Kabı

Ölçüm Kabı

Soyacak

Sos Tenceresi

Zencefil Turşusu Nedir?

Zencefil turşusu, sirke, şeker ve tuzla salamura edilmiş bir turşu çeşididir. Japon mutfağına ait bu turşu "Gari" olarak da bilinir. Japon veya Asya marketlerinde sıklıkla bulunan pembe ince zencefil dilimlerinden oluşan bir turşudur.

Zencefilin baharatlı ve tatlı sirke aroması, yemek arasında damağı temizlemeye yardımcı olur. Genellikle suşi restoranlarında servis edilir. Bu turşunun evde yapımı kolaydır.

Zencefil Turşusu İçin Hangi Zencefil Kullanılmalı?

Taze veya olgun zencefil benzer görünse de mutfakta kullanım alanları farklıdır. Taze zencefiller daha ince ve yumuşak bir kabuğa sahiptir. Bu sayede daha kolay soyulur. Ancak olgun zencefil sert ve soyulması zor bir kabuğa sahiptir. Ayrıca genç/taze zencefil daha suludur. Bu da onu turşu için ideal yapar.

Zencefil turşusu genellikle açık pembe bir renge sahiptir. Çünkü suşi turşusu olarak da bilinen bu turşu, taze(yeni) zencefil ile yapılır. Yeni zencefil kökleri kırmızıdır. Bu da turşuya pembe rengini verir. Olgun zencefil kullanıldığında turşu açık sarı bir renk alır.

Zencefil Turşusu Nasıl Servis Edilir?

Bu Japon turşusu, tatlı, ekşi ve keskin tadı ile pilav ve deniz ürünleri ile harika bir kombinasyona sahiptir. Hafif baharatlı tadı, çok çeşitli yemek ve içeceklerle uyumludur.

Japon turşusu olan zencefil turşusu, suşi restoranlarında wasabi ile birlikte servis edilir. Zencefil turşusu, pirinç ile hazırlanan yemeklerle de uyumludur. Ayrıca salata soslarına lezzet katması için de kullanılır. Noodle ile de servis edilir. Zencefil turşusu, kokteyllere keskin, tatlı ve tuzlu bir tat katar.

İşte Zencefil Turşusu ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:

Zencefil Turşusu Nasıl Saklanır?

Ev yapımı zencefil turşusunu saklamadan önce tamamen soğuduğundan emin olun. Turşuyu hava geçirmez cam bir kavanozda ve buzdolabında saklayın. Turşuyu saklamak için en iyi sıcaklık 2-7 °C (34-45 °F)’dir. Bu şekilde buzdolabında 1-2 aya kadar dayanır.

Tüketmeden önce en az bir gün buzdolabında bekletin. Tadında veya renginde bir değişiklik olması halinde atın.

Recipe byPetite Gourmets