Boston Kremalı Pasta

Krema

1. Pastacı kremasını yapmak için orta boy bir tencereye 2 su bardağı süt ve vanilya özünü ekleyin. Sütü ısıtın, kaynatmayın.
2. Büyük bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri ekleyin. Tüm malzemeleri birleşene kadar karıştırın. Mısır nişastasını karışıma ekleyin ve malzemeleri iyice çırpın. Topak kalmadığından emin olun.
3. Sıcak süt karışımının 1/4 ‘ünü yumurta karışımına ekleyin ve malzemeleri karıştırın. Kalan süt karışımını yumurta karışımına ekleyin, malzemelerin pürüzsüz olduğundan emin olun.
4. Karışımı süzgeçten geçirin. Karışımı koyulaşana kadar sürekli karıştırarak orta-yüksek ateşte ısıtın.
5. Kaynamaya başladığında, koyulaştıktan sonra bir veya iki dakika daha pişmesine izin verin. Tereyağını eklemeden ve karıştırmadan önce karışımı ocaktan alın. Biraz soğumaya bırakın ve ardından streç film ile üzerini kapatın. Kremayı buzdolabında soğutun.

Kek Hamuru

1. 22 cm’lik bir kek kalıbını yağlamadan ve unlamadan önce fırını 175 ˚C (350 ˚F)’ye ısıtın. Tabanı parşömen kağıdı ile hizalayın ve ardından bir kez daha yağlayın.
2. Büyük bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu bir araya getirin. Tüm malzemeleri iyice çırpın ve bir kenara koyun.
3. Tezgah üstü mikserde 2 yumurta ve şekeri birleştirin. Biraz soluklaşana ve kalın ve kabarık hale gelene kadar malzemeleri çırpın.
4. Mikrodalgaya dayanıklı bir ölçüm sürahisinde veya kabında süt ve tereyağını birleştirin. Tereyağının eridiğinden ve sütün buharlaştığından emin olmadan önce otuz saniye aralıklarla mikrodalgaya koyun.
5. Yumurta karışımı iyi bir kıvama gelince çırpıcıyı düşük devire alın ve unlu karışımı yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin. Sadece birleştirilene kadar her şeyi birlikte çırpın. Sıcak süt karışımını yumurta karışımına dökmeden önce vanilyayı sıcak süt karışımına karıştırın. Bu sıvıları tamamen birleşene kadar çırpın.
6. Çırpıcıyı duraklatarak ve hamuru kendi üzerine katladığınızdan emin olarak kasenin kenarlarını kazıyın.
7. Hamuru hazırlanan kek kalıbına dökün ve keklerin ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Daha sonra pastayı soğutma teli üzerinde soğutun.

Pasta

1. Tırtıklı bir bıçakla pandispanyayı yatay olarak ikiye bölün. Pasta kremasını pastanın üzerine yaymadan önce alt yarısını bir servis tabağına yerleştirin ve kenarlarında yaklaşık 2,5 cm’lik kenarlık bırakın. Dolguyu pastanın kenarına yaymak için hafifçe bastırmadan önce pastanın üst yarısını pasta kremasının üzerine yerleştirin. Pastanın tamamını buzdolabına koyun ve en az iki saat, tercihen gece boyunca soğutun. Pastayı iki saatten fazla soğutuyorsanız, üzerini örtün.
2. Pastayı servis etmeye hazır olduğunuzda ganaj yapabiliriz. Kremayı mikrodalgaya koymadan önce mikrodalgaya uygun bir kaba koyun ve kullanıyorsanız mısır şurubunu ekleyin. Karışımı buharlaşana kadar mikrodalgada tutun, bu yaklaşık bir dakika sürer. Doğranmış çikolatayı ekleyin ve beş dakika bekletin. Çikolata ve krema karışımını tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın, pastanın üzerine dökün ve kenarlarına yayın.
3. Buzdolabında en az 3 saat soğutun ve dilimleyerek servis edin.