Tostones (Kızarmış Yeşil Muz Cipsi)

Name: Klasik Tostones (Kızarmış Yeşil Muz Cipsi)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: South American
Ingredients: 2 yeşil plantain muz; 2 su bardağı su; 1/2 su bardağı kanola yağı; 1 çay kaşığı tuz

Çıtır ve tuzlu Ev Yapımı Tostonesatıştırmalıkların yapımı çok kolay. Bu mükemmel iki kez kızartılmış altın rengi yeşil muzları yapmak için sadece birkaç malzemeye ihtiyacınız var!

South American Mutfağı

6 Mayıs 2022

Zorluk Kolay

Servis 4 kişi

Hazırlanış 20 dk

Pişirme 30 dk

Toplam 50 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Ekipmanlar Tüyolar

Malzemeler

2 su bardağı su
1/2 su bardağı kanola yağı
1 çay kaşığı tuz
2 yeşil plantain muz

Hazırlanışı

Her bir plantainin uçlarını kesin. Keskin bir bıçak yardımıyla plantainlerin kabuklarını yukarıdan aşağıya doğru uzunlamasına kesin.
Ardından yeşil muzları 2,5 cm kalınlığında parçalar halinde dilimleyin.
Büyük bir kaseye su ve tuz ekleyin. Tuz eriyene kadar malzemeleri karıştırın. Ardından dilimlenmiş plantainleri kaseye ekleyin ve büyük bir kaseye koyun ve eriyene kadar tuzu karıştırın. Dilimlenmiş plantainleri ekleyin ve yaklaşık 10 dakika tuzlu suda bekletin. İyice süzün ve havlu kağıt ile kurulayın.
Büyük bir tavada kanola yağını orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş plantainleri gruplar halinde tavaya ekleyin. Yumuşayana ve altın-kahverengi olana kadar her iki tarafını da 4-5 dakika kızartın.
Ardından kızarttığınız dilimleri maşa yardımıyla havlu kağıt serili bir tabağa aktarın. Tavayı ocaktan alın.
Tostonera presi, tabak veya servis kaşığı ile yeşil muzların üzerine hafifçe bastırın.
Gerekirse daha fazla yağ ekleyerek tavayı orta-yüksek ısıya getirin. Ardından plantainleri sıcak tavaya geri koyun ve her iki tarafını yaklaşık 2 dakika çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Fazla yağını almak için kızarttığınız tostonesleri kağıt havlu serili bir tabağa veya soğutma rafına aktarın. Bolca tuz serpin.
Sıcak servis edin.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 Klasik Tostones (Kızarmış Yeşil Muz Cipsi)

Porsiyon Sayısı 4

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori350

% Günlük Değer*

Toplam Yağ 27.6 g35.4%

Sodyum 589 mg25.6%

Protein 1.2 g2.4%

Potasyum 448 mg9.5%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

Olgunlaşmamış yeşil plantainler kullanın. Sarı ve olgun olanlar tatlı ve yumuşak olur.
Plantain yerine normal muz kullanmayın. Muz kullanırsanız, daha hızlı dağılacaktır. Plantainler, yüksek nişasta içeriği nedeniyle kolay dağılmazlar.
Plantainleri çok ince dilimlemeyin. Onları orta kalınlıkta dilimler halinde kesin. Bu sayede dışı çıtır, içi ise yumuşak olacaktır.
Tavayı aşırı doldurmaktan kaçının. Aksi halde yeşil muzlar eşit şekilde pişmeyecektir.
Yüksek ısıya dayanıklı yağ kullanın. Zeytinyağı, kanola yağı, üzüm çekirdeği yağı ayçiçeği veya susam yağı gibi bitkisel yağlar tercih edin.
Yağın sıcak olduğundan emin olun. Yeşil pişirme muzlarını gruplar halinde kızartın. Bu sayede yağın ısısını koruyabilirsiniz.
Yağın ısısını ölçmek için mutfak termometresi kullanın. Yağın 190 °C (375 °F) kalmasına özen gösterin. Eğer termometreniz yoksa, muzdan küçük bir parça yağa ekleyin, çıtırdamaya başlarsa yağ hazırdır.
Plantainleri düşük-orta ateşte kızartın. Bu, yağın eşit şekilde ısınmasını ve eşit sıcaklığı korumasını sağlayacaktır. Ayrıca plantainlerin yanmasını önleyecektir.
İlk kızartmadan sonra plantain dilimlerinin üzerlerine bir tabak veya servis kaşığı ile düzleştirin.
İkinci kez kızarttığınızda, yaklaşık 1 dakika kızartın. Gevrek ve kahverengi olunca yeşil muzları bir tabağa alın.
Ekstra gevrek doku için servis etmeden önce yeşil muzların üzerine deniz tuzu serpin.
Tostonesleri taze tüketin.
Tostonesleri garnitür veya atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz.

Rate This Recipe

Tostones, tuzlu ve gevrek kızartılmış muz dilimleridir. Latin Amerika mutfağının popüler atıştırmalıklarından biridir. Tavada, fırında veya fritözde kızartabileceğiniz lezzetli bu tarif, iki kez kızartılır. Olgunlaşmamış yeşil muzlarla hazırlanır ve bu muz çeşidi Tostones’lerin gevrek ve tuzlu olmasını sağlar.

Siz de Klasik Tostones tarifinin tadını çıkarmak için tarifimizi deneyin. Lezzetli dip soslarla bu yemeğin keyfini katlayın.

Bu tarif için ekipmanlar

Ölçüm Kabı

Karıştırma Kabı

Kızartma Tavası

Kesme Tahtası

Şef Bıçağı

Tel Soğutma Rafı

Tostones Nedir?

Tostones, iki kez kızartılmış yeşil olgunlaşmamış muz dilimleridir. Latin Amerika mutfağının bu lezzetli atıştırmalığı genellikle sıcak aperatif olarak servis edilir. Patates kızartması gibi, kızartıldıktan sonra tuzla baharatlandırılır ve çeşitli daldırma sosları ile servis edilir.

Plantain Nedir? Plantainler, bir muz türüdür. Normal sarı muza göre, daha fazla nişasta ve daha az şeker içerir. Daha çok patatese benzer. Sert kabuğunun soyulması zordur. Nişasta içeriği ve sert olması sebebiyle pişirilerek tüketilir. Tostones yapımı için ideal olan plantain muzlar, olgunlaşmamış ve yeşil renklidir. Tostone yapımı dışında yahnilerde veya püre haline getirilerek farklı yemeklerde kullanılabilir.

Olgunlaşmamış Muz Nasıl Seçilir ve Soyulur?

Tostones için kullanılan plantainleri seçerken yeşil ve sert olmasına dikkat edin. Kabuğu sarı olan plantainlerden kaçının. Bunlar, yumuşak ve daha tatlıdır. Bu tarif için olgunlaşmamış yeşil muz kullanılmalıdır. Kabuğu sert olduğu için plantainleri soymak için öncelikle her iki ucunu kesin. Keskin bir bıçak veya parmaklarınızla muzun kabuklarını soyun.

Tostones Fırında Nasıl Yapılır?

Tostonesi kızartmak yerinde fırında da yapabilirsiniz. Tostones’i fırında yapmak için; fırını önceden 200 ºC (400 ºF) ısıtın. Fırın tepsisine parşömen kağıdı serin. Plantainlerin her iki ucunu kesin. Ardından muz kabuklarını soyma bıçağıyla kesin. Yeşil muzları dilimleyin. Fırın tepsisine plantainleri yerleştirin ve üzerlerini yağ ile fırçalayın. Fırında 15 dakika pişirin. Ardından muz dilimlerinin üzerine bastırın ve ters çevirin. Tekrar yağlayın. Plantainler altın rengini alana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Tuz ile baharatlandırın. Dip sosla sıcak servis edin.

Tostones Fritözde Nasıl Yapılır?

Tostonesleri fritözde de yapabilirsiniz. Fritözü 200 ºC (400ºF)'ye önceden ısıtın. Plantainleri tarifteki gibi soyun ve dilimleyin. Dilimleri pişirme spreyi veya fırça ile yağlayın. Hava fritözünde yaklaşık 5 dakika pişirin. Ardından plantain dilimlerini çıkarın ve üzerine hafifçe bastırarak düzleştirin. Muz dilimlerini çevirin ve 5 dakika plantainler altın rengi veya gevrek olana kadar kızartın. Hemen servis edin.

Tostones Nasıl Servis Edilir?

Tostones, garnitür veya atıştırmalık olarak servis edilir. Birçok daldırma sos ile servis edilir.

İşte Tostones ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:

Tostones Nasıl Saklanır?

Tostones en iyi taze tüketilir. Bununla birlikte, buzdolabında saklayabilirsiniz. Kızarmış tamamen soğumaya bırakın. Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Fırında veya fritözde 175 °C (350 °F)’de yeniden ısıtabilirsiniz.