Lahana Mücveri

18 Ağustos 2019

Türk mutfağından çok sağlıklı bir yemek. Bu lezzetli sebzeli mücverin tadını çıkaracaksınız. Bu yemeği herhangi bir akşam yemeğinde ana yemeklerin yanında menüye dahil edebilirsiniz. İşte kolaylıkla hazırlayabileceğiniz besleyici ve lezzetli lahana mücveri tarifi!

Sosisli ve lahana salatasının buluşmasını hayal edin. Kulağa ne kadar da hoş geliyor değil mi? Peki ya lahana turşusu ile aranız nasıl? Ve tabi ki bugünkü tarifimiz lahana mücverinin ağızda dağılması ve o an aldığınız lezzet!

En besleyici sebzelerden biri olan lahana, özellikle kış aylarında Avrupa mutfaklarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır. Besin değeri yüksek bu besin kalp hastalıklarından iltihaplanmalara kadar birçok rahatsızlığa karşı etkilidir. İster buharda pişirin, ister soteleyin isterseniz kızartın ya da fırınlayın.

Lahana yemekleri sofranızda birbirinden eşsiz tariflerle size eşlik etmeye hazır. Beyaz lahana, brüksel lahanası, kırmızı lahana, kara lahana ve yeşil lahana gibi çeşitleri ile sandviçler, salatalar, çorbalar, etli lahana dolmaları, turşular, tatlı tarifleri yapabilirsiniz.

Lahana Kilo Aldırır mı?

Hayır. Lahana, yağ yakıcı özellikli bir sebze olmasa da düşük kalorili bir besindir. Diyet listelerinde az kalorili ve besleyici olması sebebiyle sıkça yer alır. Lifli yapısı ile kan şekerini dengeler ve tokluk hissi verir.

Kilo verebilmek için tükettiğiniz kaloriden daha fazla kalori yakmanız gerekmektedir. Kilo vermek istiyorsanız, yüksek kalorili besinlerden uzak durarak düşük kalorili olan lahanayı tercih edebilirsiniz.

Lahana Mücveri
Lezzet Puanı: %80
Zorluk Orta
Servis 8 kişi
Hazırlanış 25 dk
Pişirme 15 dk
Toplam 40 dk

Tüyolar

  • Mücver köfteleri kızartmadan önce yağı ısıttığınızdan emin olun. Yağ sıcak değilse köfteler çok yağlı olacaktır.
  • Lahanayı dikkatlice yıkayın. Çok temiz olduğundan emin olmak için biraz sirke ile suda bırakabilirsiniz.
  • Bu nefis havuçlu yoğurt meze ile yediğinizde lahana köftesi çok daha lezzetli olacak.

Malzemeler

Hazırlanışı

  1. Patatesleri yıkayıp soyduktan sonra haşlayın. Haşladığınız patatesleri ağzını kapatarak 3 saat buzdolabında bekletin.
  2. Lahanaları yıkayıp büyük parçalar halinde kesin. Üzerine kaynar su ekleyin. 2-3 dakika bekletip süzün. İri parçalar halinde kıyın.
  3. Soğanları rondodan geçirin.
  4. Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağ ekleyin. Soğanları ilave edip kavurun. Daha sonra lahanaları, 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz ekleyip kavurmaya devam edin.
  5. Haşlanmış patatesleri ezme aletiyle ezin. Kavrulmuş lahanalarla karıştırın. Üzerine karabiber ve pul biber ilave edin.
  6. Boş bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağ ekleyip ısıtın. Kavrulmuş lahana ve patates karışımını tavaya boşaltın. Ezme aletiyle tavaya malzemeyi yayın.
  7. Kısık ateşte iki tarafınıda 5-6 dakika kızartın.
  8. Dinlendirip servis edin.
Besin Değerleri
Porsiyon Büyüklüğü 1 Lahana Mücveri
Porsiyon Sayısı 8
Her Porsiyon İçin Miktar
Kalori142
% Günlük Değer*
Kolesterol 22073.3%
Sodyum 306 mg13.3%
Potasyum 379 mg8.1%
Protein 2.2 g4.4%
Toplam Yağ 17.7 g22.7%
% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Lahana alırken nelere dikkat etmeliyiz?

Parlak renkli lahana yaprakları olan lahanaları tercih edin.

Sarkık, rengi solmuş yapraklı olanları almaktan kaçının.

Dış yapraklarının sık olması tazeliğini gösterir. Sık ve yırtılmamış yapraklı olanları tercih edin.

Dış yapraklarında leke ve çürük olmamasına özen gösterin.

Lahana sarması yapacaksanız seçtiğiniz lahananın büyük olmasına dikkat edin.

Lahana Nasıl Saklanır?

Şoklama yöntemi, sebzeleri derin dondurucuda saklamanın en yaygın yöntemlerindendir. Bu sayede sebzeler uzun süre tazeliğini korur. Peki derin dondurucuda lahana nasıl saklanır?

  1. Lahanayı dondurucuya koymadan önce sirkeli ve kaynar su içinde bekletin.
  2. Sonrasında suyunu süzdürün ve buzlu soğuk suda 3 dakika bekletin.
  3. İsteğinize göre lahana yapraklarını ayırın. Kesilen lahanalar, bütün lahanalara göre daha çabuk tazeliğini kaybedebilir.
  4. Kurulayarak hava almayan saklama poşetlerine koyun. Bu sayede 8-12 ay arasında lahana taze kalacaktır.

Lahana Yapraklarından Nasıl Ayrılır?

Lahanayı yapraklarından ayırmanın en kolay yöntemlerinden biri kaynatmaktır. Bunun için lahananın tamamını kök kısmı aşağı gelecek şekilde tencereye yerleştirin. Kaynar suda 8 dakika boyunca bekletin. Ocağın orta ateşte olmasına dikkat edin.

Yapraklar yumuşayınca tencereden alın ve buzlu suda bekletin. Daha sonra yaprakları süzerek kağıt havlu üzerine koyun.

Yaprakları ayırmanın bir diğer yolu da lahanayı dondurucuda bekletmektir. Bir gece beklettiğiniz sebzeyi ertesi gün çıkarın. Çözülmesini bekleyin. Buzlar çözüldüğünde lahana yaprakları yumuşar ve daha kolay ayrılır.

Evde Lahana Kokusu Nasıl Giderilir?

Pişerken Lahana Kokusunu Önleyebilirsiniz. Bu sağlıklı ve besleyici sebze, pişerken pek de hoş olmayan bir koku yaymaktadır. Lahana pişirirken alınacak bazı önlemler ile kötü kokuyu önleyebilirsiniz. İşte lahana kokusunu evde en aza indirmek için ipuçları:

Dilim Ekmek: Pişirme anında lahananın suyuna bayat ekmek parçaları koymanız kokunun azalmasına yardımcı olacaktır. Ekmekleri tencerenin dibine yerleştirerek kokuyu almalarını sağlayabilirsiniz.

Süt: Lahananın haşlanma suyuna bir miktar süt ekleyin. Kokunun yayılmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

Limon Suyu: Bir yemek kaşığı limon suyunu lahanayı haşlayacağınız tencereye dökün. Bu sayede koku etrafa yayılmayacaktır.

Defne Yaprağı: Haşlama suyuna birkaç adet defne yaprağı koyun. Defne, kötü kokuyu azaltacaktır. Ayrıca hafif bir tat katacaktır.

Ceviz: Lahanayı pişirirken koku oluşmaması için suyuna kabuksuz ceviz atın. Evde kokunun oluşmasını önleyecektir.

Ayrıca evde lahana kokusunu gidermek için yemek pişirirken mutfağınız havalandırmayı unutmayın!

Lahana İle Ne Yapılır?

Lahana ile yapılabilecek birbirinden farklı ve lezzetli diğer tariflerimiz:

Kıymalı Soyalı Beyaz Lahana Tarifi

Lahana Turşusu Tarifi

Çin Böreği

Sebze Çorbası

Bu tarifi denediniz mi?

@PETITEGOURMETS ile tagle ve #PGRECIPES hashtagi kullanarak Instagram da paylaş, sana sitemizde yer verelim.

Amazon'da Alışveriş Yapın