Lahana Biftek Nedir?
Lahana bifteği, yumuşak ve hafif karamelize bir dokuya kadar pişirilmiş kalın lahana dilimleridir. Ana yemek veya garnitür olarak servis edilebilirler. Bu lahana tarifi, geleneksel et bifteklerine mükemmel bir vejetaryen veya vegan alternatifidir. Onları karamelize etmek için kızartabilir, çıtır bir dış görünüm için tavada kızartabilir veya dumanlı bir tat için ızgara yapabilirsiniz.
Lahana bifteği yapmak için, bir lahana kafasını biftek kesimlerine benzer şekilde kalın yuvarlaklar halinde dilimleyin ve ardından yumuşayana ve kenarlarında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın veya tavada kızartın. Onları baharatlar, otlar ve soslarla tatlandırın.
Lahana Biftekleri İçin En İyi Lahana Nedir?
Lahana bifteği yapmak için birkaç çeşit lahana kullanabilirsiniz. Yeşil lahana, savoy lahana ve napa lahana bu biftek tarifi için en iyisidir. Bu lahana türleri gevrek ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Bu onları lahana biftek tarifleri için iyi bir seçim yapar.
Lahana Biftek Yapmak İçin Lahana Nasıl Kesilir?
Lahana bifteği için lahanayı kesmek için:
- Boyutuna göre ağır hissettiren büyük, sağlam bir lahana başı seçin. Gevrek, canlı yaprakları olan lahana başlarını arayın.
- Dış yaprakları çıkarın. Gevşek veya hasarlı dış yaprakları soyun ve atın. Gerekirse lahananın altını kesin.
- Pişirme sırasında lahana bifteğini bir arada tutmaya yardımcı olduğu için çekirdeği olduğu gibi bırakın. Aksi takdirde, çekirdeği kesmek bifteğin parçalanmasına neden olur.
- Biftek dilimleyin. Lahanayı sap tarafı aşağı gelecek şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Lahanayı yaklaşık 2,5 - 3 cm kalınlığında kalın turlara dilimlemek için büyük, keskin bir bıçak kullanın. Dilimlerin yemek pişirmek için eşit olduğundan emin olun.
- Lahana biftekleri çok büyükse, onları daha küçük parçalara ayırabilirsiniz.
Lahana Biftek Nasıl Yapılır?
Lahana bifteği, tercihlerinize göre çeşitli yöntemlerle pişirilebilir. Lahana bifteği için farklı pişirme yöntemleri şunlardır:
Fırında Lahana Biftek:
- Fırını önceden 220 °C (425 °F)’ye ısıtın.
- Lahanayı kalın halkalar halinde dilimleyin.
- Lahana bifteğinin her iki tarafını yağlayın ve tuz ve karabiber serpin.
- Lahana dilimlerini bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin.
- Fırında yaklaşık 20-25 dakika veya yumuşayana ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, eşit şekilde pişirmek için yarıda ters çevirin.
Tavada Lahana Biftek:
- Bir tavayı veya kızartma tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın.
- Lahanayı kalın halkalar halinde dilimleyin.
- Lahana dilimlerinin her iki tarafını yağlayın ve tuz ve karabiber serpin.
- Onları tavaya yerleştirin ve yumuşayana ve güzelce kızarana kadar her bir tarafını 4-5 dakika pişirin.
- Biftekleri kırmamak için hafifçe çevirin ve diğer tarafını da pişirin.
Izgara Lahana Biftek:
- Izgarayı orta-yüksek ısıya önceden ısıtın.
- Lahanayı kalın halkalar halinde dilimleyin.
- Lahana bifteğinin her iki tarafını yağlayın ve tuz ve karabiber serpin.
- Lahana dilimlerini doğrudan ızgara ızgaralarının üzerine yerleştirin ve yumuşak ve kömürleşmiş ızgara izleri görünene kadar her bir tarafını 4-5 dakika pişirin.
- Biftekleri kırmamak için hafifçe çevirin ve diğer tarafını da pişirin.
Lahana Bifteklerini Pişirmek Ne Kadar Sürer?
Lahana bifteğinin pişme süresi, dilimlerin kalınlığına ve kullanılan pişirme yöntemine göre değişebilir.
Fırında Kavrulmuş Lahana Biftek: Biftekleri fırında pişirmek için 220 °C (425 °F) sıcaklıkta yaklaşık 20-25 dakika sürer.
Tavada Kızartılmış Lahana Biftek: Tavada kızartılmış biftek yaparken, bu pişirme yöntemi genellikle orta-yüksek ateşte her bir taraf için yaklaşık 4-5 dakika sürer.
Izgara Lahana Biftek: Izgarada, lahana biftekleri orta-yüksek ateşte her bir tarafı yaklaşık 4-5 dakika pişirilir.
Bu pişirme süreleri yaklaşıktır ve lahana bifteğinin kalınlığına ve istediğiniz yumuşaklık derecesine göre değişebilir.
Lahana Bifteğin Pişirme Sırasında Dağılması Nasıl Önlenir?
Lahana bifteğinin pişirme sırasında dağılmasını önlemek için:
- Kalın biftekler kesin. Lahanayı yaklaşık 2,5 - 3 cm kalınlığında kalın biftekler halinde dilimleyin. Bu, pişirme sırasında daha iyi bir arada kalmasına yardımcı olur.
- Çekirdeği sağlam tutun. Lahanayı dilimlerken çekirdeği sağlam bırakın. Çekirdek, lahana bifteğini bir arada tutmaya ve pişirme sırasında şeklini korumaya yardımcı olur.
- Biftekleri dikkatli bir şekilde pişirin. Lahana bifteklerini pişirme yüzeyine aktarırken veya çevirirken dağılmalarını önlemek için bir spatula veya maşa kullanın.
- Yüksek ısı kullanın. Bu, biftekleri bir arada tutmaya yardımcı olan sağlam ve karamelize bir dış yüzey oluşturmaya yardımcı olur.
- Aşırı pişirmekten kaçının. Aksi takdirde lahana yumuşayabilir ve parçalanabilir. Biftekler yumuşayana kadar pişirin ama yine de şeklini koruyun.
Lahana Biftek Nasıl Servis Edilir?
Lahana biftek, ana yemek veya garnitür olarak servis edilebilir. Tahin, pesto veya yoğurt bazlı soslarla iyi gider. Kinoa, pirinç veya kuskus ile de servis yapabilirsiniz. Ek protein için, onları ızgara tofu veya nohutla servis edebilirsiniz. Fırında lahana biftek, kavrulmuş sebzelerin yanında garnitür olarak servis edilebilir.
İşte Lahana Biftek yanında servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:
- Kremalı Ispanaklı Brokoli Çorbası
- Pesto Sos
- Sote Brüksel Lahanası
- Kinoa Salatası
- Fırında Ezilmiş Patates
Lahana Biftek Nasıl Saklanır?
Lahana bifteklerini saklamak için tamamen soğumalarına izin verin. Birbirine yapışmasını önlemek için biftekleri ayırın. Lahana dilimlerini hava geçirmez kaplara veya sızdırmaz plastik torbalara koyun. Onları 3 gün buzdolabında saklayın.
Yemeye hazır olduğunuzda, lahana bifteklerini fırında veya set üstü ocakta hafif ateşte tekrar ısıtın. Bu, dokularını korumaya yardımcı olur ve duygusal olmalarını önler.
Lahana Biftek Dondurulabilir Mi?
Evet, lahana biftekleri dondurulabilir. Ancak dondurulup çözüldükten sonra lahananın dokusu değişebilir. Donma, lahananın daha yumuşak olmasına ve gevrekliğinin bir kısmını kaybetmesine neden olabilir.
Lahana bifteklerini dondurmak için tercih ettiğiniz yöntemle pişirin. Dondurmadan önce tamamen soğumalarına izin verin. Her lahana bifteğini plastik sargıya sıkıca sarın veya dondurucuya uygun poşetlere koyun. 2 ay boyunca dondurucuda saklayın.
Dondurulmuş lahana bifteğinin tadını çıkarmaya hazır olduğunuzda, onları buzdolabına aktarın ve bir gece boyunca erimelerine izin verin. Çözüldükten sonra, tamamen ısınana kadar fırında veya set üstü ocakta hafif ısı kullanarak tekrar ısıtabilirsiniz.
Lahana Biftekleri Nasıl Yeniden Isıtılır?
Lahana bifteklerini yeniden ısıtmak için,
Fırında: Fırını önceden 175 °C (350 °F)’ye ısıtın ve lahana bifteklerini bir fırın tepsisine yerleştirin. Kurumasını önlemek için tabağı folyo ile örtün. Tamamen ısınana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Daha gevrek bir doku için folyoyu çıkarın ve birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.
Ocakta: Bir tavayı orta ateşte ısıtın, lahana bifteklerini ekleyin ve bir kapakla kapatın. Birkaç dakika ısınmalarına izin verin, hatta ısıtmak için ara sıra çevirin.
Mikrodalgada: Lahana bifteklerini mikrodalgaya uygun bir tabağa koyun ve üzerini bir kapakla veya mikrodalgaya uygun bir sargıyla kapatın. Tamamen ısınana kadar 1-2 dakika yüksek güçte ısıtın.
